La puntata di martedì 15 maggio 2018 de La Prova del Cuoco
Gara 1° round
Oggi per la gara del 1° round, a La Prova del Cuoco del 15 maggio 2018, vediamo preparare come tema del giorno con gli involtini di verdure
SQUADRA DEL POMODORO
Renato Salvatori involtini con pancetta rana su letto di lattuga.
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SQUADRA DEL PEPERONE
Ambra Romani fa gli involtini di peperone con caprino, capperi e olive.
La vittoria va allo chef Renato Salvatori!
Rose di maggio di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 250 g di lasagne ricce
- 500 g di ricotta mista
- 300 g di piselli
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio evo
- 500 ml di latte, 40 g di burro e 40 g di farina per la besciamella
- noce moscata
- 80 g di formaggio grattugiato
- 200 g di passata di pomodoro
- 150 g di prosciutto cotto
- 30 g di scaglie di mandorle
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Lessare per 10 minuti la pasta e farle asciugare su uno strofinaccio;
- Preparare la besciamella: fare il roux con burro;
- Scaldare il latte a parte in un altro pentolino;
- Condire con un po’ di noce moscata;
- Mettere olio e scalogno in una padella;
- Far cuocere i piselli per 10 minuti circa;
- Preparare un po’ di sugo semplice con salsa e pomodori;
- Aggiungere la besciamella nella salsa di pomodoro;
- In una ciotola mettere la ricotta, i piselli, formaggio grattugiato, prosciutto cotto a cubetti;
- Adagiare nella teglia la pasta, aggiungere il ripieno ed arrotolare come delle rose;
- Mettere in uno stampino burro e pangrattato se si vogliono fare le monoporzioni;
- Aggiungere sopra la salsa di pomodoro e lamelle di mandorle;
- Cuocere per 20-25 minuti a 180°C;
Karaaghe di sogliola al curry di Hiro Shoda
INGREDIENTI
- 2 sogliole fresche
Per la marinatura:
- 30 g di salsa di soia
- 30 g di vino bianco
- 3 g di radice grattugiata di zenzero
Per l’impanatura:
- 40 g di farina
- 40 g di fecola di patate
- 5 g di curry in polvere
Per la salsa:
- 150 g di yogurt bianco
- 1 rametto di menta fresca
- olio evo
- sale qb
Per guarnire:
- 20 gr di di prezzemolo
- 1/2 limone
PREPARAZIONE
- Marinare la sogliola con salsa di soia, zenzero grattugiato e vino bianco;
- Lasciarla per 1 ora ad insaporire;
- Preparare l’impanatura con farina, fecola di patate e curry in polvere;
- Togliere la sogliola dalla marinatura, asciugarla ed infarinarla;
- Friggere in olio caldo e profondo il pesce;
- Preparare una salsa: unire lo yogurt, menta tagliata grossolanamente, succo di limone, olio e sale;
- Togliere il pesce dalla pentola e farla sgocciolare su carta ed aggiungere un po’ di prezzemolo;