La Prova del Cuoco di mercoledì 2 maggio 2018

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I consigli di Evelina Flachi

Oggi si parla della salute dei denti insieme ad Evelina Flachi. I denti sono davvero molto importanti e per questo è necessario curare correttamente l’igiene, lavandoli dopo ogni pasto; bisogna abituare anche i bimbi ad usare il filo interdentale. Peraltro, una bocca non pulita può essere assimilata ad una cucina sporca, dove ci sono i germi! Rispetto al cibo che si consumano, ci sono dei fatto che influenzano il ph: più è acido più intacca i denti. I cibi duri favoriscono la produzione di saliva che deterge la bocca.

  • Gli zuccheri sono tutti dannosi per la salute dei denti? No, perché quelli semplici nuocciono ai denti per via dell’alta adesività, mentre i complessi ne hanno meno.Evitare caramelle e zucchero in aggiunta alle macedonie che possono favorire la produzione di germi (carie ecc).
  • Il latte contenente lattosio va evitato? No, il lattosio è uno zucchero ma non ha l’effetto di provocare carie. Inoltre, ha calcio, fosforo e caseina che sono importanti.
  • Caffè e té possono scurire i denti? Sì, é vero! Anche se possono scurirli ci sono i polifenoli che favoriscono la prevenzione della comparsa di germi. Sarà necessario lavarli bene!
  • Il limone può dare fastidio ai denti? Perché é un alimento acido e l’uso eccessivo può danneggiare lo smalto. È consigliato a chi beve acqua e limone di usare la cannuccia e lavare la bocca con un bicchiere d’acqua. Usiamo la salvia, piuttosto, per sbiancare i denti, tamponando pure il ph acido.
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Lo yogurt da una parte si pensa che è da evitare perché acido, ma in realtà ci sono degli elementi che producono molecole che possono curare e prevenire placca e paradontite.

Estratto: mela, fragole, finocchio e menta

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Ravioli ripieni di mozzarella e limone su salsa di piselli e rollatine di tacchino con carciofi

  • Ingredienti: carciofi, fesa tacchino, treccia fiordilatte, prosciutto cotto Praga e piselli
  • Preparare i ravioli con farina e uova;
  • Stendere la pasta e farcire con la mozzarella tagliata al coltello con la buccia di limone;
  • Sbollentare in acqua il raviolo e poi piastrare;
  • Mettere sulla fesa il prosciutto, uvetta, pinoli e prezzemolo e chiudere la rollatina;
  • Sigillare in padella e poi terminare la cottura in forno;
  • Preparare i piselli con olio, scalogno ed acqua per fare la crema;
  • Stufare i carciofi, per accompagnarli con le rollatine;

SQUADRA DEL PEPERONE – Friselle con cozze e piselli e totani piastrati

  • Ingredienti: cozze, totani, friselle integrali, fagiolini, pomodori datterino
  • Pulire i fagiolini;
  • Far aprire velocemente le cozze in forno;
  • Pulire i totani per bene eliminando la parte interna e la bocca;
  • Lavare sotto l’acqua corrente ed eliminare la pelle;
  • Bagnare le friselle con acqua di cottura delle cozze allungata con un po’ di acqua naturale;
  • In un padella, mettere un goccio di olio evo e l’aglio;
  • Aggiungere un rametto di prezzemolo e far saltare le cozze;
  • Aggiungere un po’ di acqua di cozze, pepe e pomodorini che dovranno rimanere quasi crudi;
  • Aggiungere sopra le cozze con pomodorini;
  • Aggiungere poi prezzemolo fresco;
  • Preparare un emulsione di pomodoro e filtrare per accompagnare con i totani cotti in padella;
  • Accompagnare poi con i fagiolini;
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La vittoria va alla squadra del  pomodoro!


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