La Prova del Cuoco di mercoledì 2 maggio 2018
I consigli di Evelina Flachi
Oggi si parla della salute dei denti insieme ad Evelina Flachi. I denti sono davvero molto importanti e per questo è necessario curare correttamente l’igiene, lavandoli dopo ogni pasto; bisogna abituare anche i bimbi ad usare il filo interdentale. Peraltro, una bocca non pulita può essere assimilata ad una cucina sporca, dove ci sono i germi! Rispetto al cibo che si consumano, ci sono dei fatto che influenzano il ph: più è acido più intacca i denti. I cibi duri favoriscono la produzione di saliva che deterge la bocca.
- Gli zuccheri sono tutti dannosi per la salute dei denti? No, perché quelli semplici nuocciono ai denti per via dell’alta adesività, mentre i complessi ne hanno meno.Evitare caramelle e zucchero in aggiunta alle macedonie che possono favorire la produzione di germi (carie ecc).
- Il latte contenente lattosio va evitato? No, il lattosio è uno zucchero ma non ha l’effetto di provocare carie. Inoltre, ha calcio, fosforo e caseina che sono importanti.
- Caffè e té possono scurire i denti? Sì, é vero! Anche se possono scurirli ci sono i polifenoli che favoriscono la prevenzione della comparsa di germi. Sarà necessario lavarli bene!
- Il limone può dare fastidio ai denti? Perché é un alimento acido e l’uso eccessivo può danneggiare lo smalto. È consigliato a chi beve acqua e limone di usare la cannuccia e lavare la bocca con un bicchiere d’acqua. Usiamo la salvia, piuttosto, per sbiancare i denti, tamponando pure il ph acido.
Lo yogurt da una parte si pensa che è da evitare perché acido, ma in realtà ci sono degli elementi che producono molecole che possono curare e prevenire placca e paradontite.
Estratto: mela, fragole, finocchio e menta
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Ravioli ripieni di mozzarella e limone su salsa di piselli e rollatine di tacchino con carciofi
- Ingredienti: carciofi, fesa tacchino, treccia fiordilatte, prosciutto cotto Praga e piselli
- Preparare i ravioli con farina e uova;
- Stendere la pasta e farcire con la mozzarella tagliata al coltello con la buccia di limone;
- Sbollentare in acqua il raviolo e poi piastrare;
- Mettere sulla fesa il prosciutto, uvetta, pinoli e prezzemolo e chiudere la rollatina;
- Sigillare in padella e poi terminare la cottura in forno;
- Preparare i piselli con olio, scalogno ed acqua per fare la crema;
- Stufare i carciofi, per accompagnarli con le rollatine;
SQUADRA DEL PEPERONE – Friselle con cozze e piselli e totani piastrati
- Ingredienti: cozze, totani, friselle integrali, fagiolini, pomodori datterino
- Pulire i fagiolini;
- Far aprire velocemente le cozze in forno;
- Pulire i totani per bene eliminando la parte interna e la bocca;
- Lavare sotto l’acqua corrente ed eliminare la pelle;
- Bagnare le friselle con acqua di cottura delle cozze allungata con un po’ di acqua naturale;
- In un padella, mettere un goccio di olio evo e l’aglio;
- Aggiungere un rametto di prezzemolo e far saltare le cozze;
- Aggiungere un po’ di acqua di cozze, pepe e pomodorini che dovranno rimanere quasi crudi;
- Aggiungere sopra le cozze con pomodorini;
- Aggiungere poi prezzemolo fresco;
- Preparare un emulsione di pomodoro e filtrare per accompagnare con i totani cotti in padella;
- Accompagnare poi con i fagiolini;
La vittoria va alla squadra del pomodoro!