La Prova del Cuoco del 9 maggio 2018
I consigli di Evelina Flachi
Oggi insieme alla dottoressa Evelina Flachi parliamo degli alimenti per mantenere una buona memoria. Recenti studi dimostrano che dopo i 45 anni diminuisce e con il cibo possiamo allenare la memoria. Una sana alimentazione aiuta a mantenere sani gli organi che sono protagonisti in tal caso.
- Gli zuccheri semplici (glucosio) sono utili per la memoria? Uno studio ha dimostrato che un eccesso può influenzare la nostra guaina che ricopre i nervi che promuovono gli impulsi delle terminazioni nervose delle nostre cellule.
- I latticini aiutano la memoria? Sì, come tanti alimenti proteici, hanno molta vitamina B12 che è importante nel mantenimento delle membrane cellulari e nel nutrimento delle terminazioni nervose.
- Per preservare la memoria è meglio evitare le uova? No, oggi da recenti studi è stato rivalutato per i grassi che intervengono nel mantenimento della membrana delle cellule nervose e un’altra sostanza che previene.
- La dieta mediterranea è la migliore per mantenere la memoria? Sì, perché abbiamo vitamina E dell’olio evo, i minerali con la frutta secca e grassi polinsaturi che l’organismo non può assumere se non con l’alimentazione. I legumi ed il pesce sono ricchi di omega tre che da recenti studi ha dimostrato che è importante per mantenere elastiche le nostre cellule nervose.
Vale ancora la credenza che il pesce con il fosforo fa bene alla memoria? Soprattutto per l’omega 3 del pesce azzurro. Questa è una credenza superata poiché il quantitativo di fosforo del pesce è uguale nella frutta secca.
Estratto per la memoria: spinaci, carote, mela, fragola e zenzero.
La Gara dei Cuochi
“Cavolo a merenda” dato da Renato è un infuso di zenzero e datteri.
SQUADRA DEL POMODORO – Cestino di cicoria e pecorino con ananas a dadini e strozzapreti agli agrumi
- Ingredienti: cicoria, ananas, misto crostacei, arancia, pecorino romano
- Preparare gli strozzapreti con acqua e farina;
- Cuocere la cicoria e poi ripassarla in padella;
- Preparare il sughetto con il misto di crostacei ed aggiungere scorzette di limone;
- Pulire e tagliare l’ananas a cubetti e farlo diventare croccante in padella;
- Preparare anche il cestino e mettere al suo interno la cicoria ripassata in padella;
- Aggiungere l’ananas sopra al cestino di cicoria;
- Cuocere la pasta e condirla con il sughetto di crostacei;
SQUADRA DEL PEPERONE – Tortelli di caprino e guanciale croccante e fesa di tacchino con ravanelli in due consistenze
- Ingredienti: fesa tacchino, caprino, guanciale, insalata cappuccina e ravanelli
- Preparare i tortelli con farina e uova;
- Grattugiare il caprino, grana, rosso d’uovo e farcire i tortelli;
- Passare nell’uovo e panatura la carne e cuocere in olio caldo;
- Preparare l’insalatina con i ravanelli tagliati sottili e la citronette per condire;
- Unire citronette, miele e ravanelli e frullare per preparare una crema con aggiunta di olio;
- Ripassare in padella i ravioli con il guanciale passato in padella;
La vittoria è assegnata alla squadra del