La Prova del Cuoco del 24 maggio 2018
Torta di pesche e mandorle di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 4 pesche
- 250 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro morbido
- 3 uova
- aroma di limone
- 1 bustina di lievito per dolci
PREPARAZIONE
- Rompere tre uova intere in una ciotola, lo zucchero e burro morbido;
- Mescolare per bene il tutto;
- Unire la farina di mandorle e girare bene;
- Aggiungere la farina 00e continuare a mescolare con estratto di limone ed una bustina di lievito;
- Sbucciare le pesche e tagliarle, per aggiungerle un po’ all’interno;
- Versare il composto in una tortiera e disporre sopra le fettine di pesche;
- Cuocere in forno caldo a 180°C dai 45 ai 50 minuti;
- Spolverare con lo zucchero a velo ed aggiungere delle pesche;
Aloe colada di Bruno Vanzan
INGREDIENTI
- 6 cl di estratto di ananas
- 4 cl di essenza cocco
- 2 cl di aloe vera
- succo di mezzo lime
PREPARAZIONE
- Raffreddare il bicchiere con il ghiaccio;
- In uno shaker mettere del ghiaccio e freddarlo;
- Toglierlo ed aggiungere mezzo lime fresco spremuto, 6 cl di estratto di ananas, 2 cl di aloe vera e 4 cl essenza al cocco;
- Aggiungere di ghiaccio e versare il drink nel bicchiere, aiutandosi con un colino;
- Guarnire con cannuccia e foglie di ananas con buccia di limone;
La Gara dei Cuochi
“Scoppio ritardato” è la penalità data oggi da Riccardo alla squadra del pomodoro.
SQUADRA DEL POMODORO – Triglie alla mediterranea e parmigiana di melanzana con giuncata e perle di melone
- Ingredienti: triglie, giuncata, melone, pomodori ramati, melanzana
- Pulire le triglie aperte e private delle spine;
- Usare le teste delle triglie con pomodoro per fare il fumento;
- Eliminare la pelle del pomodoro ed usare per fare il sughetto per le triglie;
- Infarinare le melanzane tagliate a dischi e friggerle in olio caldo;
- Servire la melanzana con la ricotta, pomodoro ed un filetto di acciuga;
- Preparare le perle di melone come contorno;
- Aiutarsi a preparare la parmigiana alternando le melanzane, pomodoro e giuncata;
SQUADRA DEL PEPERONE – Calzone di provola e bresaola e pollo con crema di ravanelli e fagioli corallo
- Ingredienti: petto di pollo, bresaola, provola affumicata, fagioli corallo e ravanelli
- Preparare la pasta del calzone mettendo nel mixer la farina, latte, un cucchiaino di lievito;
- Farcire il calzone con provola e bresaola;
- Friggere il calzone in olio caldo;
- Mettere in un pentolino l’olio evo e la cipolla;
- Tagliare lo cipolla rossa sottilmente e metterlo in padella con olio evo;
- Aggiungere un goccio di acqua e salsa di pomodoro per servire il calzone;
- Lessare i fagioli coralli e poi freddarli in acqua e ghiaccio per servire con il pollo;
- Preparare la crema di ravanelli: farli cuocere e poi frullare il tutto;
- Tagliare il pollo e metterlo a cuocere, dopo averlo unto con olio evo e sale;
- Aggiungere sul pane cotto il pangrattato frullato con il prezzemolo;
La vittoria è data alla squadra del peperone.