La Prova del Cuoco del 24 maggio 2018

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Torta di pesche e mandorle di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 4 pesche
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di farina di mandorle
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro morbido
  • 3 uova
  • aroma di limone
  • 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

  • Rompere tre uova intere in una ciotola, lo zucchero e burro morbido;
  • Mescolare per bene il tutto;
  • Unire la farina di mandorle e girare bene;
  • Aggiungere la farina 00e continuare a mescolare con estratto di limone ed una bustina di lievito;
  • Sbucciare le pesche e tagliarle, per aggiungerle un po’ all’interno;
  • Versare il composto in una tortiera e disporre sopra le fettine di pesche;
  • Cuocere in forno caldo a 180°C dai 45 ai 50 minuti;
  • Spolverare con lo zucchero a velo ed aggiungere delle pesche;

Aloe colada di Bruno Vanzan

INGREDIENTI

  • 6 cl di estratto di ananas
  • 4 cl di essenza cocco
  • 2 cl di aloe vera
  • succo di mezzo lime

PREPARAZIONE

  • Raffreddare il bicchiere con il ghiaccio;
  • In uno shaker mettere del ghiaccio e freddarlo;
  • Toglierlo ed aggiungere mezzo lime fresco spremuto, 6 cl di estratto di ananas, 2 cl di aloe vera e  4 cl essenza al cocco;
  • Aggiungere di ghiaccio e versare il drink nel bicchiere, aiutandosi con un colino;
  • Guarnire con cannuccia e foglie di ananas con buccia di limone;
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La Gara dei Cuochi

“Scoppio ritardato” è la penalità data oggi da Riccardo alla squadra del pomodoro.

SQUADRA DEL POMODORO – Triglie alla mediterranea e parmigiana di melanzana con giuncata e perle di melone

  • Ingredienti: triglie, giuncata, melone, pomodori ramati, melanzana
  • Pulire le triglie aperte e private delle spine;
  • Usare le teste delle triglie con pomodoro per fare il fumento;
  • Eliminare la pelle del pomodoro ed usare per fare il sughetto per le triglie;
  • Infarinare le melanzane tagliate a dischi e friggerle in olio caldo;
  • Servire la melanzana con la ricotta, pomodoro ed un filetto di acciuga;
  • Preparare le perle di melone come contorno;
  • Aiutarsi a preparare la parmigiana alternando le melanzane, pomodoro e giuncata;

SQUADRA DEL PEPERONE – Calzone di provola e bresaola e pollo con crema di ravanelli e fagioli corallo

  • Ingredienti: petto di pollo, bresaola, provola affumicata, fagioli corallo e ravanelli
  • Preparare la pasta del calzone mettendo nel mixer la farina, latte, un cucchiaino di lievito;
  • Farcire il calzone con provola e bresaola;
  • Friggere il calzone in olio caldo;
  • Mettere in un pentolino l’olio evo e la cipolla;
  • Tagliare lo cipolla rossa sottilmente e metterlo in padella con olio evo;
  • Aggiungere un goccio di acqua e salsa di pomodoro per servire il calzone;
  • Lessare i fagioli coralli e poi freddarli in acqua e ghiaccio per servire con il pollo;
  • Preparare la crema di ravanelli: farli cuocere e poi frullare il tutto;
  • Tagliare il pollo e metterlo a cuocere, dopo averlo unto con olio evo e sale;
  • Aggiungere sul pane cotto il pangrattato frullato con il prezzemolo;
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La vittoria è data alla squadra del peperone.


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