La Prova del Cuoco del 23 maggio 2018

La Gara dei Cuochi

Oggi la Gara dei Cuochi inizia senza lo scontro iniziale e quindi nessuna penalità .Cristian Bertol e Natale Giunta gareggiano rispettivamente con Claudia e Sara!

SQUADRA DEL POMODORO -Taglioni con tonno, capperi e ricotta e galletto alla birra

• Ingredienti: ricotta mucca, tonno sott’olio, galletto, cetrioli, carciofini
• Preparare i tagliolini con farina e uova;
• Stendere la pasta;
• Eliminare le ossa dal galletto;
• Mettere a cuocere con un goccio di olio evo in padella dopo aver spennellato con senape;
• Pulire, tagliare e cuocere il cetriolo per fare la crema;
• Usare la buccia a crudo per la crema frullando con la parte cotta;
• Pulire anche i carciofi;

SQUADRA DEL PEPERONE – Timballo di scrippelle con pancetta e pistacchi e bocconcini impanati e fritti con crema di peperoni

• Ingredienti: bocconcini manzo, pancetta, pistacchi, lattuga e peperoni
• Saltare in un tegame con olio i peperoni;
• Preparare la scrippelle con le uova, acqua, sale e farina e cuocerla in padella;
• Saltare in padella la pancetta per farla diventare croccante ed usare all’interno delle scrippelle;
• Mettere della panna, pistacchi interi e sale per fare la salsa da pistacchi da utilizzare all’interno delle scrippelle da frullata;
• Preparare dei bocconcini piccoli e poi impanarli e friggerli;
• Cuocere la lattuga ed abbinarla con la carne;

La vittoria del giorno va alla squadra del pomodoro!