La Prova del Cuoco del 23 maggio 2018

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La Prova del Cuoco

Olive di nonna papera di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 300 g di olive verdi snocciolate
  • 100 g di macinato di vitello
  • 100 g di macinato di pollo
  • 2 uova, sale qb
  • 100 g di mortadella
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 30 g di burro
  • scorza limone grattugiata
  • noce moscata qb
  • olio di semi di arachide

Per la panatura:

  • 100 g di farina, 2 uova
  • 200 g di pangrattato

PREPARAZIONE

  • Unire pollo e vitello macinati con il burro e una foglia di salvia e far cuocere in padella per 5-10 minuti;
  • Far freddare il tutto;
  • Unire le olive denocciolate, una fetta di mortadella, un uovo intero, un rosso e frullare il tutto;
  • Unire anche un po’ di carne cotta ed amalgamare di nuovo;
  • Aggiungere il formaggio grattugiato e miscelare nuovamente;
  • Mettere il composto in un tegame e condire con noce moscata, buccia grattugiata di limone e miscelare tutto;
  • Preparare le palline come se fossero delle olive all’ascolana;
  • Passare in farina, uovo, pane grattugiato e friggere;
  • Si possono anche scaldare al forno;

I consigli della dottoressa Evelina Flachi

Oggi si parla di salute della pelle, soprattuto con l’estate. C’à una correlazione tra la scelta del cibo e la comparsa delle rughe, anche se ci sono altri fattori che influenzano.

  • Formaggio e burro sono alleati della pelle? Sì, nonostante demonizzati, nella giusta percentuale sono utili per la vitamina A che mantiene il film idrolipilico e proteggendo dalla disidratazione.
  • Le uova rendono grassa la pelle? Una volta erano demonizzate con la pelle grassa e acne, ma oggi è stato dimostrato che possono essere problemi ormonali. Loro hanno grassi buoni che aiutano le membrane cellulari a mantenersi intatte.
  • Le proteine invecchiano la pelle? L’alimentazione deve essere varia e moderata e le proteine sono state rivalutate per la produzione di collagene e cheratina.
  • Quali sono le frutte e verdure che favoriscono l’abbronzatura?  Tutte giallo e arancione hanno il betacarotene, ma non stimola la melanina. Bensì è importante mangiare frutta rossa come lamponi e mirtilli per il microcircolo e mantenere la pelle elastica e la buccia dell’uva contiene un antiossidante importante per la pelle.
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