I piatti de La Prova del Cuoco dell’11 maggio 2018

Spread the love

La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi, a La Prova del Cuoco dell’11 maggio 2018, prepariamo in 10 minuti con i due chef il tema del giorno: si tratta la lasagnetta aperta, piatto estivo! Chi perde non avrà le solite penalità, ma ci sarà la scatola chiusa e la box si potrà aprire solo all’avvio della gara.

SQUADRA DEL POMODORO

Katia Maccari ci propone la lasagnetta aperta con zucchine e maggiorana.

SQUADRA DEL PEPERONE 

Natale Giunta ci fa la lasagnetta aperta con cozze, patate e zenzero candito.

Katia Maccari vince!

 Amalfi, ginger…e fragoline di Sal De Riso

INGREDIENTI

Ripieno al limone:

  • 140 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 g di sale
  • 120 g di pasta di mandorle a pezzetti
  • 170 g di uova intere
  • 1 limone spremuto
  • bucce grattugate di 2 limone
  • 85 f di farina 00
  • 25 g di fecola
  • 3 g di baking
  • 100 g di zenzero candito a cubetti

Confettura extra di pere, zenzero e limone costa d’amalfi igp:

  • 450 g di pere
  • 120 g di limone a vivo
  • 140 g di bucce di limone semicandite
  • 300 g di zucchero di canna
  • 2 g di pectina
  • 150 g di zenzero candito tritato
LEGGI ANCHE  L'ultima puntata de La Prova del Cuoco del 2 giugno 2017

Per la pasta frolla:

  • 175 g di burro morbido ma ancora plastico
  • 100 g di uzcchero a velo
  • 25 g di miele di acacia
  • 50 g di uova
  • 2 g di sale
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • buccia grattugiata di 1/” limone
  • 3 g di lievito  in polvere
  • 250 g di farina 00

PREPARAZIONE

  • Montare il burro con una parte di zucchero ed unire poi altro zucchero semolato, sale e un po’ per volta le uova sbattute;
  • Aggiungere lo zenzero candito e pasta di mandorle;
  • Aggiungere ancora uova e limone grattugiato;
  • Aggiungere lievito, succo di limone e a mano mescolare la farina setacciata;
  • Preparare anche la pasta frolla da 22 cm di diametro;
  • Aggiungere nella pasta frolla raffreddata e cuocere in forno per 35 minuti;
  • A parte, mettere a cuocere le mele o pere ed aggiungere limoni a vivo e succo;
  • Aggiungere poi lo zucchero di canna grezzo con peptina e alla fine limone candito e zenzero candito;
  • Far cuocere fino a 106°C;
  • Freddare la torta ed aggiungere la crema pasticcera;
  • Aggiungere sopra le fragoline pulite e completare con zenzero candito a cubotti facendo una corona;
  • Lucidare con gelatina trasparente;

Campanile Italiano

A partire dalla giornata di oggi si parte con le finali del Campanile Italiano, con ben 4 regioni. Oggi si sfida Emilia Romagna da Compiano (Parma) che fanno crosetti al ragù di funghi con perle di zucchellino, e dal Veneto c’è Castelfranco Treviso che prepara il baccalà su giardinetto primaverile. La vittoria va al Veneto!

LEGGI ANCHE  Le ricette di giovedì 22 febbraio 2018 a La Prova del Cuoco

Spread the love
Continua la lettura » 1 2