Giovedì 10 aprile 2018 a La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 10 maggio 2018 prepariamo per lo scontro del giorno il tema del giorno, in soli 10 minuti. Il tema del dì è l’insalata di pollo

SQUADRA DEL POMODORO

Francesca Marsetti ci fa insalata di pollo con bacon e salsa allo yogurt.

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SQUADRA DEL PEPERONE

Roberto Balduzzi ci preparare l’insalata di pollo speziata con papaya e mango.

La vittoria va a Roberto Balduzzi!

Pizza con culatta e crema di piselli di Gabriele Bonci

INGREDIENTI

• impasto per la pizza
• crema di piselli
• culatta
• formaggio stagionato di Parma

PREPARAZIONE

• Preparare l’impasto: usare la farina di tipo 0 per l’impasto e poi farlo riposare;
• Stendere la pasta con le dita e metterla sulla teglia con un goccio di olio evo;
• Massaggiare l’olio di oliva sopra;
• Cuocere in forno alto prima sotto e poi sopra;
• Far raffreddare la pizza;
• Preparare la crema di piselli: saltarli con olio ed acqua e poi emulsionare con il frullatore ad immersione;
• Stendere la crema dei piselli sopra alla pizza;
• Aggiungere le fette di culatta;
• Aggiungere un po’ di prezzemolo, olio e sale;
• Grattugiare un po’ di formaggio stagionato di Parma sopra alla pizza;
• Aggiungere un giro di pepe;

Spaghetto al nero di seppia e vongole di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

• 250 g di spaghetti
• 1 seppia grande o 2 piccole
• la sacca del nero di seppia
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• peperoncino
• 4 pomodorini confit
• 10 vongole di mare
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• prezzemolo
• 4 mandorle
• fiori di sambuco

PREPARAZIONE

• In padella, mettere olio, aglio e peperoncino;
• Far sudare leggermente e poi, dopo averli tolti, aggiungere le seppioline pulite;
• Aggiungere dei pomodorini appassiti appena nel forno e tagliati in maniera grossolata;
• Preparare un po’ di brodo vegetale (magari con le bucce di piselli);
• Far aprire da parte le vongole ed aggiungere un po’ di acqua delle vongole filtrato;
• Aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro;
• Scolare la pasta cotta in acqua bollente e salata;
• Condire direttamente in padella;
• Mantecare la pasta con il sughetto delle vongole;
• Aggiungere il nero di seppia e far cuocere appena;
• Terminare il piatto con i fiori di sambuco e mandorle;