Giovedì 10 aprile 2018 a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 10 maggio 2018 prepariamo per lo scontro del giorno il tema del giorno, in soli 10 minuti. Il tema del dì è l’insalata di pollo

SQUADRA DEL POMODORO

Francesca Marsetti ci fa insalata di pollo con bacon e salsa allo yogurt.

SQUADRA DEL PEPERONE

Roberto Balduzzi ci preparare l’insalata di pollo speziata con papaya e mango.

La vittoria va a Roberto Balduzzi!

Pizza con culatta e crema di piselli di Gabriele Bonci

INGREDIENTI

  • impasto per la pizza
  • crema di piselli
  • culatta
  • formaggio stagionato di Parma

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto: usare la farina di tipo 0 per l’impasto e poi farlo riposare;
  • Stendere la pasta con le dita e metterla sulla teglia con un goccio di olio evo;
  • Massaggiare l’olio di oliva sopra;
  • Cuocere in forno alto prima sotto e poi sopra;
  • Far raffreddare la pizza;
  • Preparare la crema di piselli: saltarli con olio ed acqua e poi emulsionare con il frullatore ad immersione;
  • Stendere la crema dei piselli sopra alla pizza;
  • Aggiungere le fette di culatta;
  • Aggiungere un po’ di prezzemolo, olio e sale;
  • Grattugiare un po’ di formaggio stagionato di Parma sopra alla pizza;
  • Aggiungere un giro di pepe;
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Spaghetto al nero di seppia e vongole di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

  • 250 g di spaghetti
  • 1 seppia grande o 2 piccole
  • la sacca del nero di seppia
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • peperoncino
  • 4 pomodorini confit
  • 10 vongole di mare
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • prezzemolo
  • 4 mandorle
  • fiori di sambuco

PREPARAZIONE

  • In padella, mettere olio, aglio e peperoncino;
  • Far sudare leggermente e poi, dopo averli tolti, aggiungere le seppioline pulite;
  • Aggiungere dei pomodorini appassiti appena nel forno e tagliati in maniera grossolata;
  • Preparare un po’ di brodo vegetale (magari con le bucce di piselli);
  • Far aprire da parte le vongole ed aggiungere un po’ di acqua delle vongole filtrato;
  • Aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro;
  • Scolare la pasta cotta in acqua bollente e salata;
  • Condire direttamente in padella;
  • Mantecare la pasta con il sughetto delle vongole;
  • Aggiungere il nero di seppia e far cuocere appena;
  • Terminare il piatto con i fiori di sambuco e mandorle;

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