Venerdì 6 aprile 2018 a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi, venerdì 6 aprile 2018, per il Carbonara day si apre un nuovo scontro tra due chef che preparano la carbonara in 10 minuti.

SQUADRA DEL POMODORO

Natale Giunta ci prepara la carbonara con gli spaghetti

SQUADRA DEL PEPERONE

Marco Bottega ci fa mezze maniche alla carbonara con pecorino, guanciale e pepe in grani.

La vittoria va a Natale!

Spaghetti con le cozze di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

  • 250 g di spaghetti
  • 2 lische di pesce
  • 100 g di carote
  • 200 g di cipolla
  • prezzemolo
  • 2 l di acqua
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 300 g di cozze

Per il sugo:

  • 1 spicchio di aglio
  • 10 cozze
  • pomodorini
  • limone bio
  • prezzemolo

PREPARAZIONE

  • Pulire le cozze eliminando il bisso ed aprirle a crudo, dopo aver pulito un po’ il guscio;
  • Tenere da parte l’acqua che esce e metterle con le cozze private del guscio;
  • Preparare un fumento con le cozze: mettere in un tegame carote, cipolla, sedano, prezzemolo, lisca per 20 minuti;
  • Filtrare e metterlo in un altro tegame e versare le cozze ancora chiuse;
  • Non appena si aprono leggermente e risultano gonfie, toglierle e metterle in una ciotola;
  • Filtrare il brodo se necessario ed utilizzare come acqua di cottura della pasta;
  • In un piccolo pentolino, mettere un goccio di olio con l’aglio e farlo andare a bassa temperature fino a quando non sale su l’aglio;
  • Usare un po’ di questo olio in una padella ed aggiungere pomodori secchi, prezzemolo e le cozze aperte a crudo;
  • Scolare la pasta al dente e metterla direttamente in padella;
  • Alzare la pentola al massimo ed amalgamare con un goccio di olio evo;
LEGGI ANCHE  Antonella Clerici presenta La Prova del Cuoco del 29 ottobre 2014

Campanile italiano

Oggi la nuova città che si sfida con i vincitori del Veneto è Mantova! La città della Lombardia ci prepara petto di cappone alla Stefany, mentre dal Veneto è proposto come piatto i bigoli al torchio in carbonara di asparagi con asiago di Fossa. La vittoria va a Pove del Grappa del Veneto!


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Un pensiero su “Venerdì 6 aprile 2018 a La Prova del Cuoco

  1. vorrei insegnare al signor Gianfranco Pascucci che il bisso della cozza non va tolto nel verso che lui ha fatto vedere in trasmissione .In quella maniera non ha fatto altro che squarciare il frutto della cozza .Va tolto verso l’angolo della cozza ,questo te lo dice un barese

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