Le ricette de La Prova del Cuoco del 5 aprile 2018
Fruit Mojito di Bruno Vanzan
INGREDIENTI
- succo lime
- zucchero canna
- menta
- centrifugato di ananas
- cedrata
- centrifugato di kiwi
PREPARAZIONE
- In un bicchiere da 44 cl spremere il succo di lime fresco ed aggiungere lo zucchero di canna (2-3 cucchiaini);
- Unir ele foglie di menta e schiacciarle nelle mani per far liberare i sentori e schiacciare leggermente nel
- Aggiungere il centrifugato di kiwi (3 cl), centrifugato di ananas (6 cl) e ghiaccio a cubetti;
- Aggiungere la cedrata e mescolare);
- Aggiungere una cannuccia, il ghiaccio rosso grossolanamente e servire;
- Aggiungere la decorazione con il kiwi;
La Gara dei Cuochi
Cesare Marretti dà “il cavolo a merenda” a Renato ovvero un uovo di Pasqua.
SQUADRA DEL POMODORO – Tagliolini con fasolari e provola e sarde in mozzarella in carrozza con crema di peperoni
- Ingredienti: sarde, fasolari, provola affumicata, pomodori ciliegini e peperoni
- Preparare i tagliolini con farina e uova;
- Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
- Marinare l’acciuga con il limone, aceto, sale, pepe ed olio evo;
- Bollire il peperone e unire aglio, rosmarino, salvia con olio per preparare la salsa dei peperoni;
- Frullare i peperoni separatamente;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli con agretti, stracchino e cosce di galletto fritte
- Ingredienti: agretti, galletto, culatello, stracchino e erbe miste da cuocere
- Preparare la pasta dei ravioli con farina, uova e cioccolato;
- Unire culatello, stracchino, mollica del pane, agretti e panna, il tutto frullato;
- Usare questo composto per il ripieno;
- Pulire il galletto e friggere le coscette, passandolo prima in uova e pangrattato;
Il peperone vince la gara del giorno!