Le ricette de La Prova del Cuoco del 17 aprile 2018

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 17 aprile 2018 vediamo preparare, per il tema del giorno gli straccetti, e lo fanno in 10 minuti.

SQUADRA DEL POMODORO

Mauro Improta ci fa gli straccetti di manzo con rucola, parmigiano e aceto balsamico

SQUADRA DEL PEPERONE 

Cristian Bertol ci prepara gli straccetti di pollo con verdure ripassate al forno.

La vittoria va a Cristian

Fiamme al cioccolato di Daniele Persegani

INGREDIENTI

Per il biscotto:

  • 200 g di farina 00 per dolci
  • 50 g di farina di nocciole (fine)
  • 1 punta di vaniglia
  • 125 g di burro
  • 130 g di zucchero
  • 3 tuorli

Per il ripieno:

  • 200 g di ritagli misti di dolci
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 fiala di aroma rum
  • panna fresca qb
  • 50 g di cacao amaro

Per la copertura:

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 300 g di cioccolato bianco
  • 100 g di granella di nocciole

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta frolla: unire burro, zucchero e montare;
  • Unire anche la farina, farina di nocciole e continuare a mescolare;
  • Unire anche la vaniglia e tutti gli altri ingredienti;
  • Frullare gli ingredienti avanzati (pasta frolla, biscotti, brioche ecc);
  • Lavorare burro, zucchero a velo, cacao in polvere, la polvere fatta prima, aroma di rum e panna q.b.;
  • Mettere il composto in un sac-a-poche;
  • Fare i biscotti con la frolla e cuocere a 160° C per 18 minuti, ventilato;
  • Aggiungere sopra il composto ai biscotti e far raffreddare per un paio di ore in frigo;
  • Immergere nel cioccolato fuso e poi granella;
  • Mettere il cioccolato bianco in un sac-a-poche;
  • Mettere sopra il cioccolato bianco a righe e servire su un’alzatina;
LEGGI ANCHE  I piatti de La Prova del Cuoco del 15 marzo 2018

Cupola di ziti di Andrea Mainardi

INGREDIENTI

  • 300 g di ziti
  • 100 g di besciamella
  • 4 zucchine
  • 1 fetta spessa di prosciutto cotto di Pagra
  • 200 g di formaggio grattugiato
  • 50 g di pomodori secchi sott’olio
  • 1 robiola, 1 scalogno
  • 1 mazzetto di origano fresco
  • pangrattato qb
  • olio evo
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Sbollentare in acqua leggermente salat e poi far raffreddare e condire con un po’ di olio evo;
  • In una padella mettere olio e scalogno;
  • Tagliare le zucchine e metterle in padella;
  • Condire con un pizzico di sale fino e farle andare per 20 minuti;
  • In uno scodella mettere un goccio di olio e spennellare per bene su ogni lato;
  • Aggiungere la carta da forno, aiutandovi con un taglio;
  • Aggiungere un po’ di besciamella;
  • Mettere gli ziti all’interno della scodella, creando una spirale sul fondo e coprire per bene tutti i buchi;
  • Aggiungere un po’ di formaggio grattugiato;
  • Aggiungere le zucchine trifolate e pomodori secchi e prosciutto cotto di Praga;
  • Proseguire con un altro strato di ziti e continuare a stratificare;
  • Nel cuore dello stampo che avete scelto mettere besciamella e mettere una forma robiola;
  • Aggiungere altre zucchine, prosciutto, pomodorini e chiudere con gli ziti, andando avanti stratificando;
  • Chiudere con ziti e formaggio;
  • Ripassare in forno 180°C fino a far gratinare;

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