La ricetta di Daniele Persegani a La Prova del Cuoco del 10 aprile 2018

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Torta alle fragole di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 300 g di fragole
  • 280 g di farina
  • 50 g i burro
  • 50 g di zucchero
  • 100 g di formaggio cremoso
  • 3 uova
  • 150 g di dulce de leche
  • 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

  • Unire in una ciotola il burro morbido e lo zucchero;
  • Aggiungere il formaggio morbido ed i rossi di uovo;
  • Nel frattempo, pulire e tagliare le fragole;
  • Montare in un’altra ciotola i bianchi a neve;
  • Unire il dulce de leche al composto con i rossi e mescolare bene;
  • Unire la farina con il lievito e setacciare bene, mescolando con questo composto;
  • Unire i bianchi dell’uovo montato e mescolare dal basso verso l’alto;
  • Mescolare bene e poi metterlo in un tegame con un paio di fragole;
  • Cuocere a 180°C per 40 minuti;
  • Terminare il dolce aggiungendo del dulce de leche e altre fragole;

La Gara dei Cuochi

La penalità data oggi a Diego è “Impatto allo sbaraglio”.

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto alla rapa e bitto e platessa fritto con burro d’arachidi

  • Ingredienti: burro di arachide, Bitto, filetto platessa, fagiolini, barbabietole precotte
  • Tagliare la rapa rossa precotta;
  • Saltarla in padella e poi frullarla per usarla nel risotto;
  • In un tegame, mettere a tostare il risotto senza nulla;
  • Preparare il brodo da utilizzare per la cottura del risotto;
  • Aggiungere del brodo, olio evo e sale solo ora;
  • Spalmare il burro d’arachidi sulla platessa, passare direttamente nell’uovo e pangrattato con erbe aromatiche;
  • Fare una doppia panatura e poi friggere il pesce in olio calo;
  • Sbollentare i fagiolini e poi accompagnare con la platessa;
  • Grattugiare il Bitto e usarlo per mantecare;
LEGGI ANCHE  La puntata di mercoledì 25 maggio 2016 a La Prova del Cuoco

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SQUADRA DEL PEPERONE – Bombette alla mozzarella e roast beef con insalata di olive 

  • Ingredienti: olive taggiasche, mortadella, girello vitello, ciliegine di mozzarella, patate dolce
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;
  • Farcire con una mozzarellina e basilico;
  • Cuocere in acqua bollente e salata;
  • Tagliare sottili le patate dolci e metterle a cuocere in acqua e scorza di limone per preparare l’insalata di patate;
  • Condire con olive taggiasche le patate;
  • In padella, mettere a cuocere con cipolla, sedano e carote ed olio;
  • Preparare il ragù con soffritto di verdure, mortadella e, dopo averla soffritta, aggiungere pelati, basilico e rosmarino;

La vittoria va alla squadra del pomodoro!


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