La ricetta di Alessandra Spisni a La Prova del Cuoco del 23 aprile 2018
Torta “doppia sorpresa” di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
- 400 g di farina 1
- 200 g di mandorle tostate con buccia
- 150 g di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per torte
- buccia di limone grattugiata
Per farcire:
- confettura di ciliegie
- amarene sciroppate
- 8 biscotti amaretti
PREPARAZIONE
- Frullare le mandorle con un cucchiaio di farina;
- Unire alla farina questo composto ed il burro;
- Aggiungere buccia di limone, lievito e tre uova;
- Imburrare la teglia;
- Stendere l’impasto direttamente in teglia, con le mani e senza mattarello, solo per il fondo;
- Aggiungere la confettura ed aggiungere gli amaretti schiacciati;
- Con l’impasto rimasto, fare dei tocchetti come dei gnocchetti e lavorarli un pochino mettendo dentro delle amarene sciroppate;
- Adagiare poi direttamente sulla torta;
- Cuocere in forno statico per 40 minuti a 170-180°C;
La Gara dei Cuochi
“Scoppio ritardato” è la penalità data oggi alla squadra del pomodoro!
SQUADRA DEL POMODORO – Cannoli alla stracciatella e cubotti di manzo con carciofi
- Ingredienti: stracciatella, olive Gaeta, scamone di bovino adulto, pasta brisé e carciofi
- Preparare con la pasta brisé dei cannelli;
- Aggiungere semi di papavero sopra e cuocerli in forno;
- Aggiungere la stracciatella come ripieno con pinoli, sale, pepe, basilico, buccia di limone;
- Pulire i carciofi eliminando gambo e foglie più dure;
- Mettere a cuocere una parte in padella con olive, per il primo, e l’altra parte passati in farina e fritti in olio caldo;
- Tagliare la carne realizzando dei cubotti di carne;
- Cuocerli in padella calda con olio ed erbette;
- Deglassare con un po’ di birra la carne, per fare poi la salsina;
SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto con peperoni e rigatino croccante e insalata di pollo con albicocche e fontina
- Ingredienti: fontina, rigatino, petto di pollo, albicocche secche e peperoni
- Tostare il riso e preparare il brodo da parte;
- Accendere la vaporiera per preparare il pollo al vapore;
- Tagliare i peperoni a tocchetti;
- Unire peperoni rossi e patate per la crema;
- Tagliare anche i peperoni gialli e usarli per un’altra preparazione, facendolo saltare ed unire con il riso;
- Tagliare il pane e tostarlo a cubetti in forno;
- Preparare l’insalata con le verdure, il formaggio ed aggiungere anche il formaggio;
La gara è vinta dalla squadra del pomodoro!