La ricetta di Alessandra Spisni a La Prova del Cuoco del 23 aprile 2018

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Torta “doppia sorpresa” di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 1
  • 200 g di mandorle tostate con buccia
  • 150 g di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per torte
  • buccia di limone grattugiata

Per farcire:

  • confettura di ciliegie
  • amarene sciroppate
  • 8 biscotti amaretti

PREPARAZIONE

  • Frullare le mandorle con un cucchiaio di farina;
  • Unire alla farina questo composto ed il burro;
  • Aggiungere buccia di limone, lievito e tre uova;
  • Imburrare la teglia;
  • Stendere l’impasto direttamente in teglia, con le mani e senza mattarello, solo per il fondo;
  • Aggiungere la confettura ed aggiungere gli amaretti schiacciati;
  • Con l’impasto rimasto, fare dei tocchetti come dei gnocchetti e lavorarli un pochino mettendo dentro delle amarene sciroppate;
  • Adagiare poi direttamente sulla torta;
  • Cuocere in forno statico per 40 minuti a 170-180°C;

La Gara dei Cuochi

“Scoppio ritardato” è la penalità data oggi alla squadra del pomodoro!

SQUADRA DEL POMODORO – Cannoli alla stracciatella e cubotti di manzo con carciofi

  • Ingredienti: stracciatella, olive Gaeta, scamone di bovino adulto, pasta brisé e carciofi
  • Preparare con la pasta brisé dei cannelli;
  • Aggiungere semi di papavero sopra e cuocerli in forno;
  • Aggiungere la stracciatella come ripieno con pinoli, sale, pepe, basilico, buccia di limone;
  • Pulire i carciofi eliminando gambo e foglie più dure;
  • Mettere a cuocere una parte in padella con olive, per il primo, e l’altra parte passati in farina e fritti in olio caldo;
  • Tagliare la carne realizzando dei cubotti di carne;
  • Cuocerli  in padella calda con olio ed erbette;
  • Deglassare con un po’ di birra la carne, per fare poi la salsina;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto con peperoni e rigatino croccante e insalata di pollo con albicocche e fontina

  • Ingredienti: fontina, rigatino, petto di pollo, albicocche secche e peperoni
  • Tostare il riso e preparare il brodo da parte;
  • Accendere la vaporiera per preparare il pollo al vapore;
  • Tagliare i peperoni a tocchetti;
  • Unire peperoni rossi e patate per la crema;
  • Tagliare anche i peperoni gialli e usarli per un’altra preparazione, facendolo saltare ed unire con il riso;
  • Tagliare il pane e tostarlo a cubetti in forno;
  • Preparare l’insalata con le verdure, il formaggio ed aggiungere anche il formaggio;

La gara è vinta dalla squadra del pomodoro!


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