La puntata de La Prova del Cuoco per Pasquetta 2018
Delizia di colomba di Anna Moroni
INGREDIENTI
- fette di colomba
- 50 g di sciroppo di limone
- cioccolato in scaglie
Per la crema pasticcera:
- 600 g di latte intero
- 170 g di zucchero
- 80 g di farina
- 20 g di amido di mais
- scorza grattugiata di 2 limone
- 100 g di mascarpone
- vanillina
PREPARAZIONE
- Preparare la crema pasticcera: bollire 600 g di latte intero con la buccia di limone;
- Dividere sei rossi dai bianchi;
- Unire 170 g di zucchero, 80 g di farina 20 e di amido di mais e mescolare per bene con i rossi;
- Unire un po’ di latte nella ciotola e poi riportare in un pentolino e mescolare per bene;
- Far raffreddare la crema ed unire un po’ di mascarpone da fredda;
- Foderare uno stampo da zuccotto oppure qualsiasi recipiente;
- Tagliare la colomba a fette e tagliare il cioccolato a pezzettini;
- Preparare con succo di limone, acqua e zucchero (tutti 50 g ) e farlo bollire per fare la bagna;
- Mettere sul fondo della ciotola la colomba ed inzuppare per bene;
- Aggiungere anche un po’ di crema pasticcera e proseguire nel montaggio;
- Far riposare e poi mettere sopra la crema con il mascarpone restante;
- Aggiungere le codine di cioccolato sopra;
La Gara dei Cuochi
La penalità dato da Ivano è “Impiatto allo sbaraglio”.
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- Mettere in padella lo scalogno con olio;
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- Friggere i panzerotti in olio caldo;
- Mettre sulle foglie il tonno, pomodoro tagliuzzate e in altre con la salsiccia;
- Ripassare in forno questi involtini;
- Frullare tonno, uovo ed altre foglie di lattuga;
La vittoria di oggi va alla squadra peperone!