La Prova del Cuoco di giovedì 26 aprile 2018
Gara 1° round
Antonella Clerici apre la puntata de La Prova del Cuoco del 26 aprile 2018 con la gara del 1° round e parliamo dei gnocchi alla sorrentina.
SQUADRA DEL POMODORO
Natale Giunta gnocchi con pomodorini gialli e mozzarella (impasto senza patate)
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
SQUADRA DEL PEPERONE
Renato Salvatori fa gnocchi alla sorrentina con pomodorini, provola e basilico.
La vittoria va a Renato Salvatori!
Pizza con le patate a sfoglia di Gabriele Bonci
INGREDIENTI
- patate
- 200 g grano saraceno
- 600 g di acqua bollente
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto con il grano saraceno, acqua bollente messa un po’ per volta;
- Mescolare il tutto facendo una sorta di gel;
- Unire questo composto alla farina (700 g) con 300 g di gel;
- Aggiungere il 60% di acqua sulla farina bianca ed impastare come si fa normalmente;
- Stendere l’impasto aiutandosi con il grano saraceno sul piano;
- Mettere l’impasto su una teglia ed allargare bene;
- Aggiungere il rosmarino fresco ed aggiunge le patate tagliate il giorno prima finemente e tenute a bagno tuta la notte;
- Condire con il sale e olio;
- Cuocere in forno al massimo;
- Sfornare la pizza ed aggiungere ancora altro rosmarino fresco ed un giro di pepe;
Palombo allo zenzero di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 700 g di palombo
- 1 bicchiere di vino bianco
- succo di un limone
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- timo, maggioranata e dragoncello
- pane grattugiato qb
- 100 g di farina
- 2 uova
- olio di arachide
- salsa di soia
- 1 mazzetto di rughetta
- 300 g di pomodorini
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Marinare i filetti di palombo (già la sera o la mattina prima di mangiarli) con vino bianco con un goccio di aceto, erbette aromatiche, limone spremuto e zenzero;
- Aggiungere anche un goccio di olio evo;
- Passare in farina, uovo e pane grattugiato con lo zenzero grattugiato;
- Scaldare l’olio e cuocere il pesce;
- Sgocciolare il pesce su carta assorbente e condire con sale fino;
- Preparare la salsa mettendo all’interno del contenitore mixer zenzero, salsa di soia, aceto balsamico, olio extravergine di oliva;
- Servire con rucola, pomodorini, il pesce e la salsa sopra;
Hashimaki di Hiroiko Shoda
INGREDIENTI
Per la pastella:
- 100 g di farina
- 2 g di lievito
- 1 uovo
- 150 g di acqua naturalae
- sale qb
Per le frittelle:
- 2 fette di prosciutto cotto
- 1 cipollotto
Inoltre:
- 2 uova
- olio evo
- sale qb
PREPARAZIONE
- Impastare farina, uovo intero, acqua naturale, un pizzico di sale e due grammi di lievito in polvere;
- Impastare il tutto con una frusta a mano;
- Tagliare il prosciutto cotto e cipollotto;
- Unire questi altri due elementi e far riposare il composto;
- In una padella con un goccio di olio evo cuocere un mestolo di composto;
- Preparare un uovo al tegamino in padella ed aggiungere un pizzico di sale;
- Mettere lo stecchino su un bordo della frittata ed aggiungere la maionese, salsa di soia ed adagiare sopra l’uovo e lo zenzero marinato;