La Prova del Cuoco di giovedì 26 aprile 2018

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Antonella Clerici apre la puntata de La Prova del Cuoco del 26 aprile 2018 con la gara del 1° round e parliamo dei gnocchi alla sorrentina.

SQUADRA DEL POMODORO

Natale Giunta gnocchi con pomodorini gialli e mozzarella (impasto senza patate)

SQUADRA DEL PEPERONE

Renato Salvatori fa gnocchi alla sorrentina con pomodorini, provola e basilico.

La vittoria va a Renato Salvatori!

Pizza con le patate a sfoglia di Gabriele Bonci

INGREDIENTI

  • patate
  • 200 g grano saraceno
  • 600 g di acqua bollente

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto con il grano saraceno, acqua bollente messa un po’ per volta;
  • Mescolare il tutto facendo una sorta di gel;
  • Unire questo composto alla farina (700 g) con 300 g di gel;
  • Aggiungere il 60% di acqua sulla farina bianca ed impastare come si fa normalmente;
  • Stendere l’impasto aiutandosi con il grano saraceno sul piano;
  • Mettere l’impasto su una teglia ed allargare bene;
  • Aggiungere il rosmarino fresco ed aggiunge le patate tagliate il giorno prima finemente e tenute a bagno tuta la notte;
  • Condire con il sale e olio;
  • Cuocere in forno al massimo;
  • Sfornare la pizza ed aggiungere ancora altro rosmarino fresco ed un giro di pepe;
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Palombo allo zenzero di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 700 g di palombo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • succo di un limone
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • timo, maggioranata e dragoncello
  • pane grattugiato qb
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • olio di arachide
  • salsa di soia
  • 1 mazzetto di rughetta
  • 300 g di pomodorini
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Marinare i filetti di palombo (già la sera o la mattina prima di mangiarli) con vino bianco con un goccio di aceto, erbette aromatiche, limone spremuto e zenzero;
  • Aggiungere anche un goccio di olio evo;
  • Passare in farina, uovo e pane grattugiato con lo zenzero grattugiato;
  • Scaldare l’olio e cuocere il pesce;
  • Sgocciolare il pesce su carta assorbente e condire con sale fino;
  • Preparare la salsa mettendo all’interno del contenitore mixer zenzero, salsa di soia, aceto balsamico, olio extravergine di oliva;
  • Servire con rucola, pomodorini, il pesce e la salsa sopra;

Hashimaki di Hiroiko Shoda

INGREDIENTI

Per la pastella:

  • 100 g di farina
  • 2 g di lievito
  • 1 uovo
  • 150 g di acqua naturalae
  • sale qb

Per le frittelle:

  • 2 fette di prosciutto cotto
  • 1 cipollotto

Inoltre:

  • 2 uova
  • olio evo
  • sale qb

PREPARAZIONE

  • Impastare farina, uovo intero, acqua naturale, un pizzico di sale e due grammi di lievito in polvere;
  • Impastare il tutto con una frusta a mano;
  • Tagliare il prosciutto cotto e cipollotto;
  • Unire questi altri due elementi e far riposare il composto;
  • In una padella con un goccio di olio evo cuocere un mestolo di composto;
  • Preparare un uovo al tegamino in padella ed aggiungere un pizzico di sale;
  • Mettere lo stecchino su un bordo della frittata ed aggiungere la maionese, salsa di soia ed adagiare sopra l’uovo e lo zenzero marinato;
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