La Prova del Cuoco del 19 aprile 2018
Seppie in zimino di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 1 kg di seppie già pulite
- 300 g di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 1 kg di bieta
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 patata
- prezzemolo
- olio sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tritare finemente la cipolla aggiungendo anche il sedano e prezzemolo;
- Far soffriggere il tutto in un tegame con l’aggiunta di olio evo e si desidera aggiungere pure l’aglio;
- Tagliare i pomodori a pezzi ed unire al soffritto;
- Aggiungere pure la passata di pomodoro;
- Far cuocere e, una volta pronto, passare al passaverdure il composto e riporlo nel tegame sul fuoco;
- Nel frattempo, lavate le erbette, asciugarle e tritarle finemente per unirle al pomodoro, aggiungendo anche una patata tagliata sottile;
- Coprire e far cuocere il tutto;
- Pulire le seppie e tagliarle a listarelle e, quando le patate sono morbide, aggiungerle e farle cuocere per 5 minuti circa;
- Servire con crostini di pane ed olio evo a crudo;