La Prova del Cuoco del 19 aprile 2018

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Seppie in zimino di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 1 kg di seppie già pulite
  • 300 g di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 kg di bieta
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • prezzemolo
  • olio sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tritare finemente la cipolla aggiungendo anche il sedano e prezzemolo;
  • Far soffriggere il tutto in un tegame con l’aggiunta di olio evo e si desidera aggiungere pure l’aglio;
  • Tagliare i pomodori a pezzi ed unire al soffritto;
  • Aggiungere pure la passata di pomodoro;
  • Far cuocere e, una volta pronto, passare al passaverdure il composto e riporlo nel tegame sul fuoco;
  • Nel frattempo, lavate le erbette, asciugarle e tritarle finemente per unirle al pomodoro, aggiungendo anche una patata tagliata sottile;
  • Coprire e far cuocere il tutto;
  • Pulire le seppie e tagliarle a listarelle e, quando le patate sono morbide, aggiungerle e farle cuocere per 5 minuti circa;
  • Servire con crostini di pane ed olio evo a crudo;

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