Le ricette de La Prova del Cuoco del 27 marzo 2018
Colomba salata di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 1 vasetto di yogurt naturale da 125 g
- 3 uova intere
- 1 vasetto di formaggio grattugiato
- 4 vasetti di farina 0
- 1 vasetto di olio di mais
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salata
- 1 vasetto di latte intero
- 100 g di provolone piccante a cubetti
- 100 g di scamorza
- sale e pepe
- mandorle
PREPARAZIONE
- Mettere in una ciotola lo yogurt, 1 vasetto di olio di semi, 1 vasetto di latte e mescolare bene;
- Aggiungere il formaggio grattugiato e tre uova battute a parte;
- Unire anche le parti solide: 1 vasetto di formaggio a cubetti, 1 vasetto di salame e proseguire anche con le polveri;
- Versare il composto nella forma di colomba oppure in una tortiera;
- Aggiungere un po’ di uova spennellato, formaggio grattugiato e scaglie di mandorle;
- Cucinare a 180°C per 45 e fare la prova stecchino;
Gara dei Cuochi
“Scoppio ritardato” è la penalità data ad Ivano!
SQUADRA DEL POMODORO – Tortelli con ricotta e soppressa e insalatina alla scottona
- Ingredienti: ricotta capra, soppressata ,noce scottona, insalata mista e patata americana
- Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
- Unire la ricotta con un uovo per il ripieno e mescolare per bene, aggiungendo anche la soppressa;
- Farcire i tortelli e cuocerli in acqua bollente e salata;
- Cuocere in padella con olio la scottona e poi scalopparla;
- Condire la misticanza con la citronette (olio, limone e senape) e servire come base per la carne;
- Preparare le chips di patata dolce e friggerle in olio molto caldo;
- Condire i tortelli con soppressata fatta sgrassare in padella e ripassato nuovamente in padella con il burro;
SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli di melanzana con fiori e trote e olive in 2 consistenze
- Ingredienti: melanzana, trota salmonata, olive sott’olio, Montasio e fiori di zucca
- Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
- Preparare il pieno di melanzane cotte in padella e formaggio;
- Usare i fiori di zucca per la salsa da fare ai ravioli;
- Pulire e tagliare la trota salmonata e cuocerne una parte a vapore con acqua aromatizzata alle erbe;
- Preparare la tempura con ghiaccio, acqua, farina e di riso e cucinare i bocconcini di trota;
- Friggerli in olio bollente;
- Preparare una bruschetta con il pane con una sorta di paté di olive;
La vittoria va alla squadra del pomodoro!