Le ricette de La Prova del Cuoco del 27 marzo 2018

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Colomba salata di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 1 vasetto di yogurt naturale da 125 g
  • 3 uova intere
  • 1 vasetto di formaggio grattugiato
  • 4 vasetti di farina 0
  • 1 vasetto di olio di mais
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salata
  • 1 vasetto di latte intero
  • 100 g di provolone piccante a cubetti
  • 100 g di scamorza
  • sale e pepe
  • mandorle

PREPARAZIONE

  • Mettere in una ciotola lo yogurt, 1 vasetto di olio di semi, 1 vasetto di latte e mescolare bene;
  • Aggiungere il formaggio grattugiato e tre uova battute a parte;
  • Unire anche le parti solide: 1 vasetto di formaggio a cubetti, 1 vasetto di salame e proseguire anche con le polveri;
  • Versare il composto nella forma di colomba oppure in una tortiera;
  • Aggiungere un po’ di uova spennellato, formaggio grattugiato e scaglie di mandorle;
  • Cucinare a 180°C per 45 e fare la prova stecchino;

Gara dei Cuochi

“Scoppio ritardato” è la penalità data ad Ivano!

SQUADRA DEL POMODORO – Tortelli con ricotta e soppressa e insalatina alla scottona

  • Ingredienti: ricotta capra, soppressata ,noce scottona, insalata mista e patata americana
  • Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
  • Unire la ricotta con un uovo per il ripieno e mescolare per bene, aggiungendo anche la soppressa;
  • Farcire i tortelli e cuocerli in acqua bollente e salata;
  • Cuocere in padella con olio la scottona e poi scalopparla;
  • Condire la misticanza con la citronette (olio, limone e senape) e servire come base per la carne;
  • Preparare le chips di patata dolce e friggerle in olio molto caldo;
  • Condire i tortelli con soppressata fatta sgrassare in padella e ripassato nuovamente in padella con il burro;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli di melanzana con fiori e trote e olive in 2 consistenze

  • Ingredienti: melanzana, trota salmonata, olive sott’olio, Montasio e fiori di zucca
  • Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
  • Preparare il pieno di melanzane cotte in padella e formaggio;
  • Usare i fiori di zucca per la salsa da fare ai ravioli;
  • Pulire e tagliare la trota salmonata e cuocerne una parte a vapore con acqua aromatizzata alle erbe;
  • Preparare la tempura con ghiaccio, acqua, farina e di riso e cucinare i bocconcini di trota;
  • Friggerli in olio bollente;
  • Preparare una bruschetta con il pane con una sorta di paté di olive;

La vittoria va alla squadra del pomodoro!


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