Le ricette de La Prova del Cuoco del 19 marzo 2018 per la Festa del papà
Torta cappuccino di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
- 145 g di farina
- 5 g di cacao amaro
- 150 g di zucchero semolato
- 90 g di caffé
- 60 g di olio di semi
- 3 uova
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Per la farcitura:
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 50 g di caffé
- 100 g di cioccolato fondente
Per la decorazione:
- 250 g di panna da montare
- 1 cucchiaio di cacao amaro
PREPARAZIONE
- Preparare il caffé e farlo intiepidire;
- Unire in una ciotola caffé, olio ed i tuorli delle uova;
- Mescolare con la frusta mano;
- Unire farina, lievito, zucchero, cacao e mescolare a parte anche questi;
- Montare a parte le chiare con 2 cucchiai di zucchero della ricetta;
- Mescolare i liquidi alle polveri e mescolare per bene;
- Unire metà degli albumi, girare energicamente e poi tutto il resto mescolando dal basso verso l’alto;
- Mettere in uno stampo da 22 o 24 cm, meglio con cerniera, la carta da forno e versare il composto;
- Cuocere in forno per 45 minuti a 170°C;
- Metterla a testa in giù quando esce dal forno per non farla scendere;
- Con una spatola staccare dal bordo quando è raffreddata;
- Preparare una ganache in un tegame il burro, caffé, zucchero a velo e cioccolato fondente;
- Rifinire la torta e tagliarla a metà per farcirla con la crema addensata leggermente;
- Coprire con l’altra parte della torta e decorare con la panna a ciuffi;
La Gara dei Cuochi
“Tutto a mano” è la penalità data da Mauro alla squadra del pomodoro!
SQUADRA DEL POMODORO – Tortelli al ciauscolo e pollo e funghi fritti con salsa di cetriolo
- Ingredienti: yogurt greco, ciauscolo, ali di pollo, cetriolo e champignon
- Preparare la pasta fresca con 100 g di farina e uova (1 uovo intero e 1 rosso);
- Tagliare il ciauscolo a tocchetti ed unirlo con lo yogurt greco e formaggio grattugiato grana per il ripieno della pasta;
- Passare l’ala di pollo aperta e battuta con il batticarne in farina, uovo sbattuto e pangrattato;
- Cuocere in olio caldo il pollo;
- Preparare un’insalatina di cetriolo e condire con una citronette;
- A parte, preparare una salsa con il cetriolo grattugiandolo;
- Friggere anche i funghi, passati in farina, uova e pangrattato, usando un tegame diverso;
SQUADRA DEL PEPERONE – Cavatelli con pesto al basilico e mandorle tostate e capocollo croccante e cubotto bardato su sals di finocchio e lollo
- Ingredienti: mandorle, entrecote, insalata lollo e finocchio, capocollo
- Preparare i cavatelli con farina e acqua;
- Tagliare la carne e bardarla con il capocollo e fissare con lo spago;
- Condire con un po’ di sale e pepe;
- Cuocere la carne in padella con una parte del grasso messa;
- Tagliare i finocchi e cuocerli in un tegame per accompagnare la carne;
- Preparare il pesto con le mandorle raffreddate con il basilico;
La vittoria è data alla squadra del pomodoro!