La puntata di lunedì 5 marzo 2018 a La Prova del Cuoco
Torta pere e cioccolato di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
- 180 g di farina 0
- 100 g di cioccolato fondente
- 40 g di cacao amaro
- 100 g di burro
- 160 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 pere kaiser
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
PREPARAZIONE
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria;
- Frullare lo zucchero di canna ed unire le uova;
- Unire il burro morbido e continuare a montare;
- Versare il cioccolato fondente all’interno del composto e mescolare bene;
- Aggiungere la farina setacciata e mescolare;
- Unire anche il cacao in polvere e mescolare nuovamente con l’aggiunta del lievito;
- Mettere lo staccante (50 g di burro, 50 g di farina e 70 g di olio di semi) nella teglia con cerniera;
- Versare il composto ottenuto, aggiungere un po’ di pere a fettine e cuocere in forno a 180°C per 45 minuti (se fate la forma di plumcake cuocetela per 10 minuti in più);
- Si può aggiungere quando è fredda la marmellata di albicocca;
La Gara dei Cuochi
“Scoppio ritardato” è la punizione data da Francesca a Cristian Bertol.
SQUADRA DEL POMODORO – Risotto con bocconcini e asparagi e vitello scaloppato con insalata di cicoria
- Ingredienti: cicoria, funghi porcini, asparagi, ricotta e noce di vitella
- Preparare il brodo per il risotto;
- Mettere nel tegame il risotto che sarà da tostare;
- Pulire e tagliare gli asparagi ed usarli per il risotto, usando anche l’acqua di cottura;
- Mantecare alla fine con il formaggio alla fine;
- Spennellare la carne di senape e metterlo a cuocere in padella con l’olio;
- Accompagnare la carne con l’insalata di cicoria
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini con formaggio e nocciola e insalata di manzo con ravanelli
- Ingredienti: bocconcini di manzo, formaggio di Fossa, ravanelli, bieta, nocciole
- Preparare i tagliolini con farina di semola e uova;
- Pulire e tagliare i ravanelli sottilmente ed unire con aceto di mele, sale e pepe e lasciarli marinare;
- Pulire e spadellare le biete;
- Preparare le nocciole che saranno in entrambi i piatti;
- Grattugiare il formaggio di fossa;
- Mettere in un tegame la panna a scaldare ed unire il formaggio;
- Terminare la cottura della carne a forno e accompagnare con la bieta;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!