La puntata di lunedì 5 marzo 2018 a La Prova del Cuoco
Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 5 marzo 2018 vediamo scontrarsi due chef che preparano il pasticcio di maccheroni.
SQUADRA DEL POMODORO
Cristian Bertol ci cucina il pasticcio di maccheroni con salsiccia.
SQUADRA DEL PEPERONE
Francesca Marsetti ci fa il pasticcio di maccheroni con Emmenthal, spinaci e noci.
La vittoria è data al piatto Francesca Marsetti!
Ravioli neri con patate, tonno e burro ai capperi di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
Per il ripieno:
- 150 g di mascarpone
- 500 g di patate cotte e schiacciate
- 200 g di tonno sott’olio
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato, sale e pepe
Per condire:
- 150 g di burro
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 6 pomodorini pachino
Per la sfoglia:
- 6 uova
- 500 g di farina
- nero di seppia
- 50 g di spinaci lessati e strizzati
PREPARAZIONE
- Preparare la sfoglia con farina, uova e nero di seppia;
- Preparare anche una sfoglia gialla e verde (con spinaci), facendo delle tagliatelline merlate;
- Adagiare le tagliatelle sopra alla sfoglia nera e poi stenderla nuovamente così da avere una pasta sfoglia colorata;
- Lessare e e schiacciare le patate;
- Unire il filetto di acciuga, il tonno sgocciolato, il mascarpone, il formaggio grattugiato e le patate;
- Condire con un po’ di sale e frullare;
- Mettere il composto in un sac-a-poche e aggiungere dei ciuffi sulla sfoglia;
- Chiudere la sfoglia per preparare i ravioli;
- Mettere in padella il burro con i capperi;
- Pulire e tagliare in 4 parti i pomodorini, che dovrete aggiungere solo alla fine;
Il pollo al sale di Sergio Barzetti
INGREDIENTI
- 1 pollo da circa 1,5 kg
- 3 kg di sale grosso
- 1 kg di sale fino
- 3 albumi, 1 limone
- 1 mazzetto di timo
- 1 rametto di rosmarino fresco
- foglie di sedano verde
- 1 arancia non trattata
- alloro
- 4 bacche di ginepro
- 1 kg di patate, olio
- 40 g di burro, sale
PREPARAZIONE
- In una ciotola, mettere il sale grosso con rosmarino, alloro, timo, scorze di limone e arancia, chiodi di garofano, bacche ginepro e frullare il tutto per bene;
- Unire poi il sale fino e mescolare bene;
- Aggiungere gli albumi dell’uovo e mescolare;
- Legare il pollo per bene e metterlo in cottura con il sale;
- Cuocere in forno per 1 ora e mezza;
- Condire le patate e meterle nel tegame con qualche noce di burro e sale aromatizzato;
- Servire il pollo con le patate;