La puntata di lunedì 5 marzo 2018 a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 5 marzo 2018 vediamo scontrarsi due chef che preparano il pasticcio di maccheroni.

SQUADRA DEL POMODORO

Cristian Bertol ci cucina il pasticcio di maccheroni  con salsiccia.

SQUADRA DEL PEPERONE 

Francesca Marsetti ci fa il pasticcio di maccheroni con Emmenthal, spinaci e noci.

La vittoria è data al piatto Francesca Marsetti!

Ravioli neri con patate, tonno e burro ai capperi di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per il ripieno:

  • 150 g di mascarpone
  • 500 g di patate cotte e schiacciate
  • 200 g di tonno sott’olio
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato, sale e pepe

Per condire:

  • 150 g di burro
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 6 pomodorini pachino

Per la sfoglia:

  • 6 uova
  • 500 g di farina
  • nero di seppia
  • 50 g di spinaci lessati e strizzati

PREPARAZIONE

  • Preparare la sfoglia con farina, uova e nero di seppia;
  • Preparare anche una sfoglia gialla e verde (con spinaci), facendo delle tagliatelline merlate;
  • Adagiare le tagliatelle sopra alla sfoglia nera e poi stenderla nuovamente così da avere una pasta sfoglia colorata;
  • Lessare e e schiacciare le patate;
  • Unire il filetto di acciuga, il tonno sgocciolato, il mascarpone, il formaggio grattugiato e le patate;
  • Condire con un po’ di sale e frullare;
  • Mettere il composto in un sac-a-poche e aggiungere dei ciuffi sulla sfoglia;
  • Chiudere la sfoglia per preparare i ravioli;
  • Mettere in padella il burro con i capperi;
  • Pulire e tagliare in 4 parti i pomodorini, che dovrete aggiungere solo alla fine;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 26 febbraio 2018

Il pollo al sale di Sergio Barzetti

INGREDIENTI

  • 1 pollo da circa 1,5 kg
  • 3 kg di sale grosso
  • 1 kg di sale fino
  • 3 albumi, 1 limone
  • 1 mazzetto di timo
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • foglie di sedano verde
  • 1 arancia non trattata
  • alloro
  • 4 bacche di ginepro
  • 1 kg di patate, olio
  • 40 g di burro, sale

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, mettere il sale grosso con rosmarino, alloro, timo, scorze di limone e arancia, chiodi di garofano, bacche ginepro e frullare il tutto per bene;
  • Unire poi il sale fino e mescolare bene;
  • Aggiungere gli albumi dell’uovo e mescolare;
  • Legare il pollo per bene e metterlo in cottura con il sale;
  • Cuocere in forno per 1 ora e mezza;
  • Condire le patate e meterle nel tegame con qualche noce di burro e sale aromatizzato;
  • Servire il pollo con le patate;

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