Tutti i piatti di lunedì 12 febbraio 2018 a La Prova del Cuoco
Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 12 febbraio 2018 si parte con lo scontro tra i due chef ed il tema di oggi è dedicato a “Il Commissario Montealbano” con l’episodio”La giostra degli scambi” , che sarà trasmesso proprio stasera, ed è la caponata.
SQUADRA DEL POMODORO
Katia Maccari ci fa la caponata classica.
SQUADRA DEL PEPERONE
Francesca Marsetti ci prepara la caponata di Agata.
Vince lo scontro
Le streghette di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 500 g di farina
- 250 g di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 50 g di strutto
- 12 g di sale
- olio di semi, olio evo
- semi di papavero
- cumino e sesamo
- rosamrino, sale
Per accompagnare:
- stracchino, timo
- rughetta
- mortadella
- paté di olive
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto con farina, lievito di birra sciolto nell’acqua, strutto, e sale;
- Far lievitare e stendere sottilmente l’impasto come le frappe;
- Tagliare con spessore di 2 millimetri;
- Aggiungere l’olio ed i semi di papavero, cumino e sesamo oppure rosmarino e sale;
- Cuocere a 220°C dopo averle spennellate con l’olio evo per 10 minuti;
- Servire le streghette accompagnandolo con gli ingredienti che vi piacciono di più;
Parmigiana di coste di Sergio Barzetti
INGREDIENTI
- 2 cespi di coste
- 200 g di prosciutto cotto affettato finemente
- 150 g di formaggio grattugiato
- 300 g di Toma piemontese DOP
- 50 g di burro
- 1 fettina di limone
- 2 foglie di alloro per la besciamella
- 1/2 l di latte di capra
- 50 g di burro
- 50 g di farina di farro
- noce moscata
- sale
PREPARAZIONE
- Pulire le biete da costa bianche e tagliarle asportando la parte della foglia;
- Mettere in acqua con limone le foglie e scottarle per bene;
- In un’altra padella con acqua e limone cuocere le coste per 10-12 minuti;
- Salare solo quando si è spento e lasciarle per tre minuti così;
- Frullare le foglie per preparare la crema di accompagnamento;
- Utilizzate un po’ di acqua di cottura delle foglie, formaggio grattugiato;
- Unire al burro un po’ di farina e versare il composto nel latte di capra che scalda;
- Preparare il roux mescolando con una frusta;
- Montare la parmigiana mettendo sul fondo imburrato della teglia mettere prosciutto, le coste, la crema fatte con le foglie, formaggio grattugiato, toma a pezzi, besciamella e un altro strato di coste;
- Proseguire gli strati fino a quando non terminano gli ingredienti;
- Cuocer in forno fino a quando i formaggi non si saranno sciolti tutto;
Buongiorno Beatrice, grazie della segnalazione, abbiamo subito corretto.
Salve! Siccome volevo fare la Torta Allegra,mi sono accorta che avete fatto un errore nel scrivere gli ingrendienti ,invece di 1 cucchiaio di latte dovevate scrivere 120g !!! Io stavo per buttare impasto,ma sono andata nel sito ufficiale e li ho visto errore,correggete per favore.Grazie.