Tutti i piatti de La Prova del Cuoco del 27 febbraio 2018

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Pan di banane di Anna Moroni

Quando avanza, Anna Moroni consiglia di tenerlo in frigo.

INGREDIENTI

  • 350 g di banane
  • 175 g di latte fresco intero
  • 350 g di zucchero semolo
  • 80 g di burro
  • 1 uovo grande (70 grammi)
  • 1 pizzico di sale
  • 350 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • burro e pangrattato per lo stampo

PREPARAZIONE

  • Tagliare le banane a tocchetti e frullarle con un po’ di latte;
  • Unire poi lo zucchero semolato, uovo e burro morbido a pezzi;
  • Mettere in una ciotola la farina con il lievito di dolci e, dopo averli mescolati, unire il composto;
  • Imburrare lo stampo da plumcake (10 X 25 cm circa) e mettere anche il pane grattugiato;
  • Tagliuzzare il cioccolato al coltello e farlo sciogliere con panna fresca;
  • Versare il composto nel plumcake a 180°C per 45 minuti (prova stecchino);

La Gara dei Cuochi

Ivan dà come penalità “Impiatto allo sbaraglio” alla squadra del pomodoro!

SQUADRA DEL POMODORO – Carbonara scomposta alla mentuccia e vitello incavolato nero

  • Ingredienti: guanciale, mentuccia, noci vitello, cavolo nero, porro
  • Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
  • Pulire e tagliare il guanciale per la carbonara;
  • Usare l’estrattore per le foglie del cavolo;
  • Preparare in padella gli involtini di vitello;
  • Preparare in un pentolino la vellutata di porro cotto con olio e acqua;
  • Preparare un uovo in camicia senza aceto;
  • Impiattare la pasta con sopra l’uovo;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Mezzelune con stracchino e carciofi e baccalà in tempura con passata di ceci ed erba cipollina

  • Ingredienti: baccalà, stracchino, erba cipollina, ceci e carciofi
  • Grattugiare il formaggio;
  • Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
  • Preparare in composto delle mezzelune: unire lo stracchino, formaggio grattugiato, uovo, sale, pepe e frullare il tutto;
  • Mettere in un pentolino con erba cipollina, scalogno, rosmarino e brodo i ceci e frullare per la passata di ceci;
  • Preparare con farina di riso, acqua fredda e ghiaccio la tempura e passarci il baccalà tagliato a tocchetti;
  • Friggere in olio caldo il baccalà;

La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone!


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