Tutti i piatti de La Prova del Cuoco del 27 febbraio 2018
Pan di banane di Anna Moroni
Quando avanza, Anna Moroni consiglia di tenerlo in frigo.
INGREDIENTI
- 350 g di banane
- 175 g di latte fresco intero
- 350 g di zucchero semolo
- 80 g di burro
- 1 uovo grande (70 grammi)
- 1 pizzico di sale
- 350 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- burro e pangrattato per lo stampo
PREPARAZIONE
- Tagliare le banane a tocchetti e frullarle con un po’ di latte;
- Unire poi lo zucchero semolato, uovo e burro morbido a pezzi;
- Mettere in una ciotola la farina con il lievito di dolci e, dopo averli mescolati, unire il composto;
- Imburrare lo stampo da plumcake (10 X 25 cm circa) e mettere anche il pane grattugiato;
- Tagliuzzare il cioccolato al coltello e farlo sciogliere con panna fresca;
- Versare il composto nel plumcake a 180°C per 45 minuti (prova stecchino);
La Gara dei Cuochi
Ivan dà come penalità “Impiatto allo sbaraglio” alla squadra del pomodoro!
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SQUADRA DEL POMODORO – Carbonara scomposta alla mentuccia e vitello incavolato nero
- Ingredienti: guanciale, mentuccia, noci vitello, cavolo nero, porro
- Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
- Pulire e tagliare il guanciale per la carbonara;
- Usare l’estrattore per le foglie del cavolo;
- Preparare in padella gli involtini di vitello;
- Preparare in un pentolino la vellutata di porro cotto con olio e acqua;
- Preparare un uovo in camicia senza aceto;
- Impiattare la pasta con sopra l’uovo;
SQUADRA DEL PEPERONE – Mezzelune con stracchino e carciofi e baccalà in tempura con passata di ceci ed erba cipollina
- Ingredienti: baccalà, stracchino, erba cipollina, ceci e carciofi
- Grattugiare il formaggio;
- Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
- Preparare in composto delle mezzelune: unire lo stracchino, formaggio grattugiato, uovo, sale, pepe e frullare il tutto;
- Mettere in un pentolino con erba cipollina, scalogno, rosmarino e brodo i ceci e frullare per la passata di ceci;
- Preparare con farina di riso, acqua fredda e ghiaccio la tempura e passarci il baccalà tagliato a tocchetti;
- Friggere in olio caldo il baccalà;
La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone!