Le ricette a La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2018
I consigli di Evelina Flachi
Oggi a La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2018 si parla ancora dei falsi miti!
- Pasta a pranzo, proteine a cena è giusto? No, perché é sicuramente una delle mode la dieta dissociata, ma in realtà non garantisce un sicuro benessere né un dimagrimento. I cibi sono composti da molteplici fattori nutrizionali, quindi non serve. Una dieta bilanciata può far dimagrire meglio di una dissociata.
- Le patate sono verdure? No, in senso generale sono ortaggi ovvero prodotti dell’orto. È necessario distinguere l’aspetto nutrizionale: la patata non ha fibre, bensì carboidrati ed amidi, e meno calorie. Se abbinata a della verdure si può sostituire al pane, gallette e riso. Questa va consumata con cura: la parte verde è dannosa e addirittura c’è gente allergica.
- Esistono cotture che non distruggono i nutrimenti delle verdure? Sì, a vapore.
- L’esercizio fisico fa sempre perdere peso? Purtroppo no.
La Gara dei Cuochi
“Tutto a mano” è la penalità data alla squadra del peperone!
SQUADRA DEL POMODORO – Risotto con piselli e rollé di pollo alle erbe
- Ingredienti: erbe miste da cuocere, maggiorana, cavolfiore, bistecche di pollo e piselli gelo
- Preparare velocemente il brodo;
- Poi tostare il risotto e portale avanti di cottura, aggiungendo brodo se necessario;
- Tagliare sedano, carota e cipolla per il ragù di pollo tagliato a cubetti;
- L’altra parte del pollo, poi, deve essere utilizzato per il rollé;
- Sarà necessario aprire la carne e batterla un po’;
- Aggiungere il prezzemolo e caciofiore;
- Sbollentare e saltare in padella le erbe ed accompagnare con il rollé;
- Preparare la crema di piselli e poi aggiungerla alla fine nel risotto;
SQUADRA DEL PEPERONE -Radicchio brasato e tortelli di salmone con crema di broccoletti
- Ingredienti: filetto di salmone, prosciutto, pomodori datterino, radicchio e broccoletti
- Brasare in una pentola il radicchio ed aiutarsi con un goccio di acqua;
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Preparare il condimento per il radicchio con i pomodorini e prosciutto;
- Preparare il ripieno dei ravioli: tagliuzzare il salmone al coltello con patata sbollentata e basilico;
- Cuocere in acqua bollente e salata i tortelli;
- Pulire le cime di rapa;
Vince la squadra del pomodoro!