Le ricette a La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2018

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I consigli di Evelina Flachi

 

Oggi a La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2018 si parla ancora dei falsi miti!

  • Pasta a pranzo, proteine a cena è giusto? No, perché é sicuramente una delle mode la dieta dissociata, ma in realtà non garantisce un sicuro benessere né un dimagrimento. I cibi sono composti da molteplici fattori nutrizionali, quindi non serve. Una dieta bilanciata può far dimagrire meglio di  una dissociata.
  • Le patate sono verdure? No, in senso generale sono ortaggi ovvero prodotti dell’orto. È necessario distinguere l’aspetto nutrizionale: la patata non ha fibre, bensì carboidrati ed amidi, e meno calorie. Se abbinata a della verdure si può sostituire al pane, gallette e riso. Questa va consumata con cura: la parte verde è dannosa e addirittura c’è gente allergica.
  • Esistono cotture che non distruggono i nutrimenti delle verdure? Sì, a vapore.
  • L’esercizio fisico fa sempre perdere peso? Purtroppo no.

La Gara dei Cuochi

“Tutto a mano” è la penalità data alla squadra del peperone!

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto con piselli e rollé di pollo alle erbe

  • Ingredienti: erbe miste da cuocere, maggiorana, cavolfiore, bistecche di pollo e piselli gelo
  • Preparare velocemente il brodo;
  • Poi tostare il risotto e portale avanti di cottura, aggiungendo brodo se necessario;
  • Tagliare sedano, carota e cipolla per il ragù di pollo tagliato a cubetti;
  • L’altra parte del pollo, poi, deve essere utilizzato per il rollé;
  • Sarà necessario aprire la carne e batterla un po’;
  • Aggiungere il prezzemolo e caciofiore;
  • Sbollentare e saltare in padella le erbe ed accompagnare con il rollé;
  • Preparare la crema di piselli e poi aggiungerla alla fine nel risotto;
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SQUADRA DEL PEPERONE -Radicchio brasato e tortelli di salmone con crema di broccoletti

  • Ingredienti: filetto di salmone, prosciutto, pomodori datterino, radicchio e broccoletti
  • Brasare in una pentola il radicchio ed aiutarsi con un goccio di acqua;
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;
  • Preparare il condimento per il radicchio con i pomodorini e prosciutto;
  • Preparare il ripieno dei ravioli: tagliuzzare il salmone al coltello con patata sbollentata e basilico;
  • Cuocere in acqua bollente e salata i tortelli;
  • Pulire le cime di rapa;

Vince la squadra del pomodoro!


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