La ricetta di a La Prova del Cuoco del 6 gennaio 2018

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Music coffee di Bruno Vanzan

INGREDIENTI

  • 3 cl crema al cioccolato
  • 3 cl essenza vaniglia
  • 3 cl caffé espresso
  • panna liquida

PREPARAZIONE

  • Prendere una coppetta e raffreddarla con ghiaccio a cubetti;
  • In uno shaker mettere mezza tazzina di caffé, la crema di cioccolato, essenza di vaniglia e ghiaccio;
  • Shakerare;
  • Bordare con zucchero liquido il bordo del caffé e poi aggiungere un po’ di cacao amaro sul bordo, dopo aver tolto il ghiaccio;
  • Colare il cocktail nel bicchiere con un filtro;
  • Mettere 10 ml di panna liquida nello shakerare e poi versarla nel bicchiere;
  • Decorare con chicchi di caffé e scorza di arancia;

La Gara dei Cuochi

La penalità data da Ivano è “divieto di…” sale!

SQUADRA DEL POMODORO – Ravioli con pecorino e zucchine e bocconcini di vitello con mandorle croccanti

  • Ingredienti: mandorle, pecorino, bocconcini vitello, est est est doc, lattuga
  • Preparare i ravioli con farina e uova;
  • Cuocere le zucchine in padella con un po’ di sale e curry e scalogno;
  • Frullare le zucchine in parte e le altre per la decorazione;
  • Unire al pecorino la zucchina frullata per il ripieno dei ravioli;
  • Cuocerli in acqua bollente e salata;
  • Mettere a cuocere in padella i bocconcini di vitello;
  • Sfumare con il vino e poi aggiungere le mandorle tagliuzzate;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto al piave e insalata di cicale

  • Ingredienti: radicchio tardivo, cicale di mare, piave, timo e pomodori ciliegino
  • Preparare un brodo vegetale per il risotto;
  • Tostare il risotto in un tegame senza alcun fondo;
  • Pulire il radicchio tardivo e condirlo un po’ di sale;
  • Pulire e tagliare i pomodorini;
  • Tagliare le patate a tocchetti e cuocerle in acqua bollente e salata;
  • Per le cicale preparare il brodo aromatizzato;
  • Bollire le cicale, poi pulirle e creare l’insalata con le patate, carote e pomodori;
  • Usare una parte di pomodori per gratinarli in formo;

La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone.


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