La puntata de La Prova del Cuoco del 7 febbraio 2018

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 7 febbraio 2018 vediamo preparare le proprie ricette in 10 minuti con la preparazione del piatto del giorno con tema spaghetti alla chitarra

SQUADRA DEL POMODORO

Cristian Bertol ci propone gli spaghetti alla chitarra con sugo alla montanara.

SQUADRA DEL PEPERONE

Ambra Romani ci propone gli spaghetti alla chitarra con il broccolo.romanesco

Vince Cristian Bertol!

Shabu Shabu di manzo di Hiroiko Shoda

INGREDIENTI

Per la salsa ponzu:

  • 100 g di salsa di soia
  • 100 g di succo di limone

Per la salsa al sesamo:

  • 100 g di tahina (crema di semi di sesamo bianco)
  • 30 g di salsa di soia
  • 20 g di zucchero semolato
  • 60 g di acqua naturale

Per lo shabu shabu:

  • 400 g di fette sottili di manzo
  • 200 g di cavolo cinese
  • 200 g di bieta a costa gialla e rossa
  • 2 cipollotti
  • 1 carota
  • 100 g di funghi pleurotus
  • 5 funghi pleurotus
  • brodo di manzo qb

PREPARAZIONE

  • Unire alla salsa di soia il succo di limone ed è pronta la prima salsa;
  • Unire in un’altra ciotola aggiungere acqua, zucchero, soia e semi di sesamo;
  • Amalgamare il tutto per bene;
  • Mettere nella pentola con il brodo i funghi shitaki, bieta, cavolo e carota;
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Dolce di un limone di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

  • 1 limone grande
  • 30 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 30 g di burro
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 foglie di menta
  • 1 cucchiaio di miele liquido di acacia

PREPARAZIONE

  • Sbucciare e tagliare fina la buccia del limone;
  • Spremere il succo del limone;
  • Mettere in acqua fredda le bucce tagliate fine del limone e farle bollire;
  • Tagliare il resto del limone rimasto a pezzettini piccoli;
  • Mettere questa polpa con un cucchiaio di zucchero in padella;
  • Mettere in un tegame un po’ di succo di limone;
  • Aggiungere anche qui zucchero e burro;
  • Unire anche il tuorlo del limone e mescolare con una frusta;
  • Nel frattempo, aprire una pasta sfoglia ed ottenere 4 dischi;
  • Mettere le bucce sbollentate in un altro tegame con acqua e zucchero per caramellarle;
  • Mettere la polpa cotta sui dischi di frolla;
  • Chiudere a mo’ di raviolo;
  • Cuocerli in forno a 170°C per 20 minuti;
  • Servire con la crema di limone i dolcetti al limone e le bucce di limone;
  • Aggiungere un po’ di miele sopra ai dolcetti;

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