La Prova del Cuoco del 5 febbraio 2018
Riso soffiato ai due cioccolati di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
Per lo strato nero:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 10 g di miele
- 100 g di biscotti al cioccolato
Per lo strato chiaro:
- 40 g di riso soffiato
- 100 g di cioccolata bianca
Per la copertura:
- 100 g di cioccolato bianco
- buccia di lime
- corallini colorati
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PREPARAZIONE
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro ed un cucchiaino di miele;
- Tagliare i biscotti al coltello;
- In un altro a bagnomaria mettere il cioccolato bianco e un altro il cioccolato bianco ancora che serve per due cose diverse;
- Versare i biscotti nel cioccolato scuro con il miele e mescolare;
- Bagnare un foglio di carta da forno ed aggiungerlo in una teglietta da 4 porzioni;
- Versare il composto e poi far riposare in frigo per 5-6 minuti;
- Unire al cioccolato bianco il riso soffiato con buccia di lime o limone grattugiato;
- Aggiungere il composto sopra e rimettere di nuovo in frigo a riposare;
- Aggiungere sopra un’altra parte di cioccolato bianco ed i corallini colorati;
- Far riposare per 15-20 minuti in frigo ed è pronto!
La Gara dei Cuochi
La penalità “cavolo a merenda” è un platano!
SQUADRA DEL POMODORO – Tagliatelle con carbonara di carciofi e petto di faraona con finocchio
- Ingredienti: finocchio, mentuccia, carciofi, guanciale, petto di faraona
- Preparare le tagliatelle con farina e uova;
- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata;
- Friggere i carciofi già puliti da usare per accompagnare la faraona;
- Usare il finocchio come insalata per accompagnare la carne;
- Cuocere in padella il guanciale con l’altra parte del carciofo per la carbonara;
- Condire la pasta in padella e fuori dal fuoco aggiungere un uovo interno e un rosso sbattuti per la carbonara;
- Cuocere la faraona con erbe aromatiche ed erbe;
SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli cacio e pere e arista con soppressata e cavolo in agrodolce
- Ingredienti: asiago, soppressa, arista, cavolo cappuccio e tris di pere
- Impastare farina e uova per preparare i ravioli;
- Frullare il ripieno con la pera, cacio e pepe per il ripieno;
- Preparare l’agrodolce del cavolo cappuccio ed usare anche il platano (elemento della penalità);
- Preparare una tasca nella carne e farcire con una pera, soppressa ed un pezzo di carne;
- Cuocere la carne in padella con un po’ di olio evo e sale;
A La Prova del Cuoco di oggi vince la squadra del pomodoro!