La ricetta di Andrea Mainardi a La Prova del Cuoco del 16 gennaio 2018

Spread the love

La Prova del Cuoco

Gara 1° Round

Le polpette senza carne è il tema del giorno a La Prova del Cuoco del 16 gennaio 2018. Scopriamo che cosa ci propongono i due cuochi per lo scontro di 10 minuti.

SQUADRA DEL POMODORO

Renato Salvatori ci fa polpette con zucchine, ricotta e patate.

SQUADRA DEL PEPERONE

Cristian Bertol ci cucina le polpette di lenticchie songino e formaggio di malga.

La vittoria va alla squadra del Cristian Bertol

Caramellone ubriache con salsa di porri e gorgonzola di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • 300 g di farina 00
  • 150 ml di lambrusco
  • 2 cucchiai di olio di semi

Per il ripieno:

  • 300 g di patate lessate
  • 100 g di pasta di salame
  • 2 tuorli
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • un pizzico di noce moscata

per la salsa:

  • 2 porri medi
  • 150 g di gorgonzola dolce
  • olio evo, sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Mettere in planetaria il vino rosso, un goccio di olio di semi, farina 00 e mescolare per 4-5 minuti;
  • Far riposare con la pellicola;
  • Preparare le patate lesse e schiacciarle;
  • Dopo averle schiacciate aggiungere la pasta di salame, il tuorlo dell’uovo, noce moscata, formaggio grattugiato e lavorare per bene;
  • Pulire il porro e poi tagliarlo lateralmente, a becco di clarino;
  • Mettere in padella un goccio di olio e farlo stufare lentamente;
  • Coprire con coperchio e farli sfaldare;
  • Una volta fatti, aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere;
  • Tagliare la pasta e poi aggiungere il ripieno;
  • Mettere a cuocere in acqua bollente e salata le caramelle ripiene;
  • Scolare la pasta e condire direttamente in padella;
LEGGI ANCHE  Mercoledì 5 aprile 2017 a La Prova del Cuoco

Sandwich all’olandese di Andrea Mainardi

INGREDIENTI

  • 4 fette di pane
  • 2 uova
  • 50 g di formaggio grattugiato spesse 1 cm
  • 200 g di fontina valdostana
  • 1 pomodoro ramato
  • 2 foglie di lattuga
  • 1 mazzetto di dragoncello
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 50 g di burro
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Mettere nella padella una noce di burro e farla sciogliere;
  • Sbattere due uova con formaggio grattugiato, sale e pepe;
  • Scegliere un pane con crosta consistente, tagliarlo da 1 cm e poi eliminare la crosta;
  • Passare il pane nell’uovo e poi ripassarlo in padella lentamente;
  • Mettere sul prosciutto le erbette tritate e ripassarlo in padella con un po’ di burro;
  • Aggiungere altre erbe sopra e poi rigirarlo per far cuocere da entrambi i lati;
  • Disporre il prosciutto sopra, i pomodori tagliati a fette e marinati per 1 ora con sale, pepe e origano;
  • Aggiungere poi la fontina a pezzi e la lattuga spennellata con maionese;
  • Chiudere il panino;
  • Infornare a 200°C per 3 minuti i sandwich già pronti per sciogliere la fontina;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2