La Prova del Cuoco di mercoledì 20 dicembre 2017
La Gara dei Cuochi
“Impiatto allo sbaraglio” è la penalità data da Marco!
SQUADRA DEL POMODORO – Insalata di maa con finocchi e arance e gnocchetti con bacon
- Ingredienti: bacon, mazzancolle, finocchio, radicchio, fiordilatte
- Pulire il radicchio per bene e poi tagliarlo e sbollentarlo;
- Sbollentare gli gnocchetti in acqua bollente e salata;
- Pulire le arance e mettere a sbollentare le patate;
SQUADRA DEL PEPERONE – Pappardelle con zucchine e prosciutto e hambuger con uova poche e gelatina di vino rosso
- Ingredienti: macinato manzo, prosciutto crudo, gelatina di vino rosso, uova di quaglia e zucchine
- Impastare per bene farina e uova per preparare le pappardelle;
- Preparare le zucchine e metterle a cuocere in padella;
- Preparare un trito di mandorle sgusciate ed unire nella padella con le zucchine;
- Servire con il prosciutto crudo la pasta;
- Condire il macinato con olio e salsa worchester e preparare l’hamburger;
- Scottare in acqua e aceto di mele la cipolla rossa e farla asciugare per perdere l’acqua;
- Passare la mollica in padella con rosmarino per fare il croccantino;
La vittoria di oggi va alla squadra del peperone.