La Prova del Cuoco del 5 dicembre 2017
La Gara dei Cuochi
“Tutto a mano” è la penalità data da Marco Bottega a Francesca.
SQUADRA DEL POMODORO – Barchette della vigilia e fusili con crema di scarola
- Ingredienti: scarola, salmone affumicato, asparagi, misto di conciglie, tartellette
- Pulire la scarola e gli asparagi;
- Tagliuzzare gli asparagi;
- Sbollentare la scarola con un po’ di acqua;
- Tagliuzzare il salmone da usare per le tartellette;
- Far aprire i frutti di mare in padella;
- Cuocere i fusilli in acqua bollente e salata;
- Terminare la cottura nel sughetto dei frutti di mare, dopo aver tolto i frutti;
SQUADRA DEL PEPERONE – Fagottini di indivia e medaglioni con composta di ananas
- Ingredienti: mostarda, Emmenthal, filetto maiale, ananas e indivia riccia
- Pulire la carne di maiale;
- Preparare la crosta con nocciole e pangrattato;
- Spennellare la carne con la mostarda alla birra ed usare la panatura;
- Saltare l’ananas tagliato a pezzetti con il succo di zenzero, olio e menta;
- Servire gli involtini di invidia – scottata, freddata e con il formaggio sciolto al forno – con un po’ di salsa alle erbe aromatiche;
La vittoria è conquistata dalla squadra del pomodoro!
