La Prova del Cuoco del 15 dicembre 2017

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Campanile Italiano

Veneto contro il Molise sono le due regioni che si sfidano per la competizione del Campanile Italiano. I piatti della giornata sono i seguenti: sarde in saor e costatelle ripiene con cacio ed ovo. Per il voto ci saranno i follower su Facebook! Vincono la gara quelli del Molise!

La Gara dei Cuochi

“Divieto di…” olio

SQUADRA DEL POMODORO – Sformatini con spinaci ripieni di linguine con scamorza e galletto con crosta di frutta

  • Ingredienti: spinaci, galletto, scamorza affumicata, radicchio tardivo e ananas
  • Tagliare il formaggio a cubetti;
  • In un tegame, mettere lo strutto per preparare il galletto;
  • Scolare le linguine dopo averle cotte in acqua bollente e salata;
  • A parte sciogliere la panna con la scamorza ed unirla alle linguine;
  • Aggiungere una grattugiata di scorza di limone;
  • Distribuire a mo’ di 8 per evitare che straccia, lasciandolo sempre sul fuoco;
  • Usare questi per gli sformatini con gli spinaci;
  • Far andare l’ananas con il radicchio ed aggiungere l’aceto di mele, da far evaporare;

SQUADRA DEL PEPERONE -Agnolotti di caprino e bocconcini lardellati con prosecco

  • Ingredienti: prosecco, zucca, caprino, lardo, bocconcini di scottona
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;
  • Tagliare la zucca a tocchetti e privarla della buccia;
  • Aggiungere anche le patate insieme;
  • Farla andare in pentola e poi frullarla;
  • Unire il formaggio grattugiato, odori alla ricotta per il ripieno degli agnolotti;
  • Preparare i bocconcini della scottona: rosolare con un po’ di farina in padella;
  • Sfumare con il vino e a fine cottura fasciare con il lardo;
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La squadra del pomodoro conquista la vittoria.


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