La Prova del Cuoco del 15 dicembre 2017
Campanile Italiano
Veneto contro il Molise sono le due regioni che si sfidano per la competizione del Campanile Italiano. I piatti della giornata sono i seguenti: sarde in saor e costatelle ripiene con cacio ed ovo. Per il voto ci saranno i follower su Facebook! Vincono la gara quelli del Molise!
La Gara dei Cuochi
“Divieto di…” olio
SQUADRA DEL POMODORO – Sformatini con spinaci ripieni di linguine con scamorza e galletto con crosta di frutta
- Ingredienti: spinaci, galletto, scamorza affumicata, radicchio tardivo e ananas
- Tagliare il formaggio a cubetti;
- In un tegame, mettere lo strutto per preparare il galletto;
- Scolare le linguine dopo averle cotte in acqua bollente e salata;
- A parte sciogliere la panna con la scamorza ed unirla alle linguine;
- Aggiungere una grattugiata di scorza di limone;
- Distribuire a mo’ di 8 per evitare che straccia, lasciandolo sempre sul fuoco;
- Usare questi per gli sformatini con gli spinaci;
- Far andare l’ananas con il radicchio ed aggiungere l’aceto di mele, da far evaporare;
SQUADRA DEL PEPERONE -Agnolotti di caprino e bocconcini lardellati con prosecco
- Ingredienti: prosecco, zucca, caprino, lardo, bocconcini di scottona
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Tagliare la zucca a tocchetti e privarla della buccia;
- Aggiungere anche le patate insieme;
- Farla andare in pentola e poi frullarla;
- Unire il formaggio grattugiato, odori alla ricotta per il ripieno degli agnolotti;
- Preparare i bocconcini della scottona: rosolare con un po’ di farina in padella;
- Sfumare con il vino e a fine cottura fasciare con il lardo;
La squadra del pomodoro conquista la vittoria.