La diretta di mercoledì 6 dicembre a La Prova del Cuoco

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I consigli di Evelina Flachi

Oggi si parla dei cibi di lunga vita: una buona alimentazione ci consente di allungare la vita ed aggiungere anche vita agli anni. Oggi si può dire di avere un’età anagrafica, ma anche biologica, in base allo stille di vita: attività motoria, scelta alimentare e l’ambiente in cui respiriamo possono aiutarci.

  • sono da ridurre le proteine con l’avanzare dell’età? No, è importante tener presente ch negli anni perdiamo la muscolatura e le proteine sono utili e vanno scelte bene. 10-15% alla giornata a seconda delle esigenze: pesce (3 volte), carni bianche 500 g a settimana e naturalmente anche la cottura è importante. L’apporto proteico con i cereali e legumi è importante; non dimentichiamo anche uova, formaggi (100 g fresco 50 g di stagionato).
  • Il cacao é di lunga vita? Sì, contiene polifenoli con cacao 70%.
  • I grassi vanno evitati? No, é necessario sceglierli: mezzo limone e 2 cucchiai di olio sono utili per un giorno perché favoriscono l’assorbimento dei nutrimenti e vitamine.
  • Frutta e verdura sono cibi anti-età? Giusto, i colori della frutta e verdura sono indicativi per la protezione del corpo. Ad esempio, cavoli sono protettivi per l’intestino, la zucca, l’uva che ha un potente antiossidante.

La Gara dei Cuochi

“Cavolo a merenda” è dato da Mauro che gli dà i cactus sott’aceto.

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SQUADRA DEL POMODORO – Fiori con aringhe e anatra con agrumi

  • Ingredienti: aringa affumicata, fiori di zucca, cosce d’anatra, ciliegine di mozzarella cicoria
  • Frullare mozzarella con un po’ di prezzemolo ed unire l’aringa per preparare il ripieno del fiore di zucca;
  • Preparare la pastella, passarci i fiori ripieni e poi friggere in olio caldo;
  • Cuocere le cosce di anatra in padella;
  • Sbollentare la cicoria in acqua bollente e poi saltarla in padella con il cactus e aringa;

SQUADRA DEL PEPERONE – Bocconcini di dentice e fettuccine con pomodori secchi e brie

  •  Ingredienti: dentice, spumante, brie, pomodori secchi, bieta, lenticchie precotte
  • Cuocere al vapore le foglie di bieta;
  • Mettere sulla foglia il pesce sfilettato, curcuma e arrotolare;
  • Sigillare in padella e sfumare con lo spumante;
  • Preparare le fettuccine fresche con farina e uova;
  • In padella, mettere un fondo di olio pomodori secchi rinvenuti in acqua tiepida, cipolla e olive;
  • Alla fine aggiungere dei tocchetti di brie sulla pasta e nocciole per la parte croccante;
  • Passare le coste spellate in padella con olio;

La vittoria va alla squadra del pomodoro!


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