La ricetta di Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 29 novembre 201

Spread the love

I consigli di Evelina Flachi

Oggi Evelina Flachi ci parla del freddo che riduce la mobilità biliare delle mucose del nostro apparato respiratorio e di conseguenza si abbassa anche l’assetto immunitario dell’organismo, facendo attenzione agli sbalzi di temperatura. Noi, peraltro, abbiamo un termometro biologico che è regolato da termo-recettori cutanei, sensori che lasciano un messaggio al cervello, mantenendo stabile la temperatura corporea. Quindi, è necessario anche scegliere i cibi più adatti.

Con il freddo è necessario mangiare di più? No, non è necessario eccedere nelle calorie, ma bisogna fare delle scelte qualitative, stimolando la vasodilatazione con cibi caldi (brodi e zuppe), specie in situazioni di malessere, dove ci aiutano anche le proteine.
Le bevande alcoliche aiutano a combattere il freddo? No, inizialmente c’è un beneficio, ma è passeggero. Successivamente si ha una vasocostrizione, pericolosa per gli sciatori per un blocco dei muscoli.
Lei consuma cibi con vitamina C con il freddo? Giusto, perché intervengono con le difese. 60 milligrammi possono aiutarci (2 arance), ma li troviamo anche in altri cibi con vitamine.
È giusto mangiare più dolci? Giusto, perché l’apporto calorico non aumenta la temperatura corporea. Anche in questo caso si crea una condizione vasocostrittiva.

La Gara dei Cuochi

La penalità data da Cristian è “Scoppio ritardato” con 2 minuti di fermo.

SQUADRA DEL POMODORO – Cavatelli con porro e formaggio e ricciola alle erbe su macedonia di frutta

Ingredienti: filetto ricciola, formaggio di Fossa, porro, mela fuji, kiwi
Preparare i cavatelli con acqua, olio e semola;
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
Tagliare il porro a julienne e metterlo in padella con olio evo;
In padella, mettere un goccio di olio e cuocere il pesce con erbe aromatiche;
Friggere il porro dopo averlo stufato;
Tagliare le mele a tocchetti piccoli;
Tagliare anche il kiwi a tocchetti piccoli;
Preparare la macedonia con queste due frutte e versare la citronette con olio, senape, sale e basilico e versare sopra;

SQUADRA DEL PEPERONE – Pollo farcito con provolone, belga e lamponi e foresta nera alla mia maniera

Ingredienti: lamponi, petto di pollo, provolone piccanti, insalata belga, base di torta al cacao, amarene sciroppate
Tagliare il pollo a fettine sottili;
Tagliare il formaggio ad aggiungerlo e chiuderlo;
Farlo cuocere in padella con burro e rosmarino;
Spadellare l’indivia belga con un po’ di miele e zucchero a velo;
Aggiungere i lamponi;
Mettere latte e panna con chiodi di garofano e scaldare;
Preparare zucchero, cacao amaro e versare il filtrato del latte per servire la cioccolata in tazza, insieme alla foresta nera;
Coppare la torta al cacao e tagliare 3 strati;
Aggiungere la panna e decorare con ciuffi di amarene sciroppate;