La puntata de La Prova del Cuoco del 30 novembre 2017
Rossini di Bruno Vanzan
INGREDIENTI
- prosecco
- fragole
- zucchero
- limone
PREPARAZIONE
- In una flute da 27 cl mettere il ghiaccio alimentare per raffreddarlo;
- Rimuovere il ghiaccio e l’acqua in eccesso;
- Preparare la purea di fragole con fragole, una spurazzata di succo di limone e zucchero;
- Versarne una tazzina nel bicchiere;
- Inclinare il bicchiere e versare il prosecco in due volte;
- Mescolare il tutto delicatamente per non rovinare il perlage del prosecco;
- Decorare con una fragola;
La Gara dei Cuochi
“Divieto di…” olio per Diego da parte di Renato!
SQUADRA DEL POMODORO – Braciola al mirto e frolla con composta di clementine
- Ingredienti: mirto, clementine, pistacchi, braciola maiale, cavolfiore giallo
- Frullare i pistacchi al mixer;
- Pulire il cavolfiore giallo;
- Preparare la frolla con farina, uovo e burro;
- Unire il pane, il formaggio ed ammollare con un po’ di acqua;
- Riempire con questo impasto e poi cuocere la carne in padella con il burro;
- Saltare i clementini a spicchi con un po’ di burro;
- In una padella, mettere le acciughe, i capperi e un goccio di aceto di vino rosso;
- Scolare il cavolfiore e fallo raffreddare in acqua fredda;
- Aggiungerlo in padella per insaporire;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli di Raviggiolo e tagliata di tacchino con castagne
- Ingredienti: castagne precotte, maggiorana, raviggiolo, fesa tacchino, spinaci
- Unire uova, farina e preparare la pasta fresca;
- Tirare per fare i ravioli e farcire un frullato di spinaci frullati a crudo con panna, mollica di pane e raviggiolo;
- Cuocere in acqua bollente e salata i ravioli;
- Cuocere il tacchino in padella con olio, erbe aromatiche e pepe rosa;
- Tagliare a mo’ di tagliata ottenendo dei bocconcini ed accompagnare con le castagne ripasate in padella con un po’ di burro e frullate;
La vittoria va alla squadra del peperone!