La Prova del Cuoco del 13 novembre 2017

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INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Preparare la tortiera con lo staccante e carta da forno;
Adagiare la pasta frolla nella teglia e poi profilarla;
Riporre in frigo la teglia così da mantenerla soda;
In una ciotola, mettere il burro e montarlo leggermente aggiungendo lo zucchero un po’ per volta;
Ottenere un composto gonfio e chiaro;
A parte, rompere le uova ed unire un po’ per volta;
Unire anche la farina e mescolare;
Tritare le nocciole nel mixer e unire la cioccolata tritata;
Dividere il composto bianco in due parti;
Aggiungere sulla base della pasta sfoglia la parte con la cioccolata e nocciole;
Versare la parte bianca e stendere bene;
Cuocere in forno a 170°C per 45-50 minuti;
Spegnere il forno e lasciarla a riposare un pochino per 10 minuti prima di tirarla fuori dal forno così da non crollare;
In alternativa si possono mettere anche delle noccioline sopra alla torta;

“Cavolo a merenda” è la penalità data da Cristian a Mauro: il cocco fresco

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto alle castagne e filetto inc rosta di mandorle e timo e broccoletti

Ingredienti: trota salmonata, timo, mandorle, castagne precotte, broccoletti
Tostare il risotto nel tegame e proseguire la cottura con brodo;
Aggiungere poi le castagne lesse;
Far andare con lo zucchero le castagne
Ricavare dalla trota salmonata i filetti;
Preparare una farcia croccante con le mandorle tostate in padella;
Terminare il risotto con formaggio tagliato e cocco;
Mantecare alla fine il risotto per la parte croccante;
Tagliare i broccoletti e ripassarli in padella con un po’ di aglio in camicia ed olio;