Lunedì 2 ottobre 2017 a La Prova del Cuoco
Mottola, in provincia di Taranto,è la città scelta per questa giornata! In Puglia si mette a ballare la taranta, ma Tinto ci parla anche di cibo.
GARA 1° Round
La gara si apre con lo scontro da 10 minuti, dedicato all’Emilia Romagna e più precisamente le polpette. Come al solito ci sono le cinque penalità!
SQUADRA DEL POMODORO
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Dietro alla cucina rossa Valerio Braschi e cucina polpette della nonna.
SQUADRA DEL PEPERONE
Riccardo Facchini cucina le polpette con l’arrosto del giorno prima.
La vittoria va a Riccardo Facchini, che dovrà dare la penalità all’altro.
Risotto “del perdono”di Sergio Barzetti
INGREDIENTI
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di spinaci novelli
- 120 g di gorgonzola dolce
- 120 g di gorgonzola dolce
- 120 g di taleggio
- 30 g di formaggio grattugiato
- 60 g di burro, 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco Traminer
- salvia fresca, allora
- brodo di carne bianca
PREPARAZIONE
- Fare un fondo di burro e salvia in padella;
- Preparare il brodo con mela, carota, alloro, brodo;
- Mettere a tostare il risotto in un tegame con un po’ di cipolla;
- Far sfumare il vino bianco e poi proseguire la cottura con il brodo;
- Tagliare il formaggio a tocchetti;
- Far riposare per 3 minuti il risotto ed aggiungere il gorgonzola a fuoco spento;
- Aggiungere anche il burro sciolto all’inizio con
- Aggiungere il parmigiano e continuare a mantecare;
- Mettere il taleggio in un contenitore e frullare con un po’ di brodo;
- Aggiungere anche degli spinaci e frullare ancora il tutto;
- Impiattare ed aggiungere questa fonduta verde sopra;
sono sempre interessanti
molto interessante