La ricetta di Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 18 ottobre 2017

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 18 ottobre 2017 vediamo scontrarsi due cuochi con il tema è il club sandwich.

SQUADRA DEL POMODORO

Ambra Romani è nella cucina del pomodoro e ci propone il club sandwich al salmone

SQUADRA DEL PEPERONE 

Cesare Marretti propone il club sandwich classico.

Vince Cesare Marretti lo scontro e sceglierà poi la penalità

Carbonara con caciocavallo e frigitelli di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 320 g di fusilli
  • 200 g di frigitelli
  • 2 cipollotti
  • 100 g di pancetta arrotolata
  • 50 g di nocciole sgusciate
  • 2 uova grandi

PREPARAZIONE

  • Tagliare i cipollotti e metterli in padella con un goccio di olio evo;
  • Pulirli eliminando i semini e cuocerli tagliati a metà per 8-10 minuti;
  • Cuocere in acqua bollente e salata i fusilli;
  • Tagliare la pancetta arrotolata a tocchetti e metterla in padella;
  • In una ciotola, mettere un uovo intero e un rosso;
  • Sbattere le uova e aggiungere un po’ di noce moscata, la crema di latte e caciocavallo grattugiato;
  • Scolare la pasta e versare i fusilli in padella con la pancetta e poi unire i frigitelli e mescolare il tutto per bene;
  • Fuori dal fuoco unire le uova con la crema di panna;
  • Aggiungere le nocciole sgusciate;
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco del 4 gennaio 2017

Polpettine di pollo con i corn flakes di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

  • 500 g di petto di pollo
  • 3 salsicce fresche
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • 3 patate lessate
  • pistacchi pelati
  • prezzemolo
  • sale e pepe qb
  • corn flakes
  • olio di arachidi
  • zucchine, carote e verza

Per la salsa:

  • maionese
  • salsa di soia
  • aglio in polvere
  • senape
  • aceto bianco
  • tabasco
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • cipollotto di Tropea fresco rosa

PREPARAZIONE

  • Mettere il pollo nel mixer, tagliato già a cubetti, aggiungere anche tre salsicce crude, private del budello;
  • Aggiungere tre patate lesse, il pangrattato, il formaggio grattugiato, le uova, i pistacchi e prezzemolo;
  • Far riposare in frigo e poi lavorarlo;
  • Sbriciolare leggermente i corn flakes e passare le polpettine;
  • Cuocere le polpette in forno sulla teglia con un goccio d’olio 190°C per 25 minuti;
  • In alternativa, si possono anche friggere con l’olio di arachidi;
  • Preparare la salsa: mettere un cucchiaio di senape, 3 cucchiai di maionese, aglio in polvere, tabasco, cipollina soia, aceto bianco;
  • Aggiungere anche prezzemolo e cipollotto;
  • Servire con le verdure le polpette;

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