La ricetta di Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 18 ottobre 2017
Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 18 ottobre 2017 vediamo scontrarsi due cuochi con il tema è il club sandwich.
SQUADRA DEL POMODORO
Ambra Romani è nella cucina del pomodoro e ci propone il club sandwich al salmone
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SQUADRA DEL PEPERONE
Cesare Marretti propone il club sandwich classico.
Vince Cesare Marretti lo scontro e sceglierà poi la penalità
Carbonara con caciocavallo e frigitelli di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 320 g di fusilli
- 200 g di frigitelli
- 2 cipollotti
- 100 g di pancetta arrotolata
- 50 g di nocciole sgusciate
- 2 uova grandi
PREPARAZIONE
- Tagliare i cipollotti e metterli in padella con un goccio di olio evo;
- Pulirli eliminando i semini e cuocerli tagliati a metà per 8-10 minuti;
- Cuocere in acqua bollente e salata i fusilli;
- Tagliare la pancetta arrotolata a tocchetti e metterla in padella;
- In una ciotola, mettere un uovo intero e un rosso;
- Sbattere le uova e aggiungere un po’ di noce moscata, la crema di latte e caciocavallo grattugiato;
- Scolare la pasta e versare i fusilli in padella con la pancetta e poi unire i frigitelli e mescolare il tutto per bene;
- Fuori dal fuoco unire le uova con la crema di panna;
- Aggiungere le nocciole sgusciate;
Polpettine di pollo con i corn flakes di Luisanna Messeri
INGREDIENTI
- 500 g di petto di pollo
- 3 salsicce fresche
- 4 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- 80 g di formaggio grattugiato
- 3 patate lessate
- pistacchi pelati
- prezzemolo
- sale e pepe qb
- corn flakes
- olio di arachidi
- zucchine, carote e verza
Per la salsa:
- maionese
- salsa di soia
- aglio in polvere
- senape
- aceto bianco
- tabasco
- prezzemolo
- erba cipollina
- cipollotto di Tropea fresco rosa
PREPARAZIONE
- Mettere il pollo nel mixer, tagliato già a cubetti, aggiungere anche tre salsicce crude, private del budello;
- Aggiungere tre patate lesse, il pangrattato, il formaggio grattugiato, le uova, i pistacchi e prezzemolo;
- Far riposare in frigo e poi lavorarlo;
- Sbriciolare leggermente i corn flakes e passare le polpettine;
- Cuocere le polpette in forno sulla teglia con un goccio d’olio 190°C per 25 minuti;
- In alternativa, si possono anche friggere con l’olio di arachidi;
- Preparare la salsa: mettere un cucchiaio di senape, 3 cucchiai di maionese, aglio in polvere, tabasco, cipollina soia, aceto bianco;
- Aggiungere anche prezzemolo e cipollotto;
- Servire con le verdure le polpette;