La ricetta di a La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2017

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2017, la puntata si apre con lo scontro di 10 minuti. Il tema del giorno è quello delle scaloppine

SQUADRA DEL POMODORO 

Renato Salvatori ci propone le scaloppine al mandarino.

SQUADRA DEL PEPERONE

Diego Bongiovanni cucina le scaloppine al marsala.

La vittoria di oggi va a Diego che darà la penalità più tardi.

Gubana salata di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • 400 g di farina da pizza
  • 100 g di farina di castagne
  • 50 g di zucchero
  • 70 g di burro
  • 20 g di miele
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo
  • 10 g di lievito di birra
  • 150 g di latte

Per il ripieno:

  • gherigli di noce
  • gorgonzola
  • Montasio
  • formaggio stagionato di latteria

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto nella planetaria mettendo il latte, lievito, miele, un uovo, un tuorlo e mescolare;
  • Unire poi farina di castagna e farina per la pizza;
  • Impastare di nuovo ed aggiungere un po’ di sale e burro a temperatura ambiente;
  • Far fare la palla e poi lasciarla riposare nella ciotola per 40 minuti – 1 ora;
  • Stendere la pasta con il mattarello, più lunga che larga;
  • Tagliare il formaggio stagionato ed aggiungerlo insieme al Montasio e gorgonzola;
  • Aggiungere anche i gherigli di noce;
  • Arrotolare cercando di disporre il composto lungo tutta la lunghezza;
  • Arrotolare a mo’ di chiocciola e disporre su una teglia con carta da forno;
  • Far lievitare per 1 ora e mezza o 2 ore coprendo con la pellicola;
  • Se la fate la sera prima, potete lasciarla in frigo e poi dopo 2 ore la mettete in forno
  • Cuocere a 170°C per 45 minuti;
  • Sciogliere del formaggio con panna e bagnarla con la fonduta di formaggio;
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