La ricetta di a La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2017
Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2017, la puntata si apre con lo scontro di 10 minuti. Il tema del giorno è quello delle scaloppine
SQUADRA DEL POMODORO
Renato Salvatori ci propone le scaloppine al mandarino.
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SQUADRA DEL PEPERONE
Diego Bongiovanni cucina le scaloppine al marsala.
La vittoria di oggi va a Diego che darà la penalità più tardi.
Gubana salata di Daniele Persegani
INGREDIENTI
- 400 g di farina da pizza
- 100 g di farina di castagne
- 50 g di zucchero
- 70 g di burro
- 20 g di miele
- 1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo
- 10 g di lievito di birra
- 150 g di latte
Per il ripieno:
- gherigli di noce
- gorgonzola
- Montasio
- formaggio stagionato di latteria
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto nella planetaria mettendo il latte, lievito, miele, un uovo, un tuorlo e mescolare;
- Unire poi farina di castagna e farina per la pizza;
- Impastare di nuovo ed aggiungere un po’ di sale e burro a temperatura ambiente;
- Far fare la palla e poi lasciarla riposare nella ciotola per 40 minuti – 1 ora;
- Stendere la pasta con il mattarello, più lunga che larga;
- Tagliare il formaggio stagionato ed aggiungerlo insieme al Montasio e gorgonzola;
- Aggiungere anche i gherigli di noce;
- Arrotolare cercando di disporre il composto lungo tutta la lunghezza;
- Arrotolare a mo’ di chiocciola e disporre su una teglia con carta da forno;
- Far lievitare per 1 ora e mezza o 2 ore coprendo con la pellicola;
- Se la fate la sera prima, potete lasciarla in frigo e poi dopo 2 ore la mettete in forno
- Cuocere a 170°C per 45 minuti;
- Sciogliere del formaggio con panna e bagnarla con la fonduta di formaggio;