La puntata di mercoledì 11 ottobre 2017 a La Prova del Cuoco

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I consigli di Evelina Flachi

Oggi si parla di stress, che si ha un po’ tutti per diversi motivi come quello da lavoro, una delusione amorosa o problemi in famiglia.

  • Fai attività fisica con lo stress? è corretta farla perché favorisce la produzione della serotonina utile per avere il buon umore.
  • Quando si mangia con lo stress, si mangia tanta cioccolata. Sì può perché il cioccolato amaro al 70% di cacao contiene delle sostanze che controllano la produzione del cortisolo, sostanza dello stress. Durante la giornata si produce e verso le 8:00 di sera diminuisce e il cioccolato può aiutarci anche a stimola la serotonina, sostanza del buon umore.
  • Pasta e riso da evitare quando si è sotto stress? Bisogna mangiarla e non evitarla, perché non si ingrassa di più. Il grano contiene il triptofano precursore della serotonina: un piatto di pasta di 80 grammi fornisce la quota giusta per sentirci di buon umore.
  • Quando ti senti stanco e stressato, eviti il caffé? La caffeina e teina sono equivalenti (caffé e té) e possono aiutarci durante un calo energetico e psicofisico. 3 tazze di caffé per ricaricarci sono benefiche, ma bisogna far attenzione alle problematiche cardiache. È tutto molto soggettivo!
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Domanda da Facebook: Le mandorle aiutano quando ci si sente stanchi e stressati?

Le mandorle come la frutta secca contiene magnesio e se siamo giù di tono ci aiutano. Teniamo presente che la dose da consumare è di 30 grammi al giorno (180 kcal).

La Gara dei Cuochi

“Impiattamento allo sbaraglio” è stato scelto da Natale per la penalità di Cristian!

SQUADRA DEL POMODORO – Cavatelli con vongole e broccoletti e Alici alla beccafico

  • Ingredienti: olive schiacciate, vongole, alici, ricotta salata, broccoletti
  • Preparare la pasta fresca, i cavatelli;
  • Pulire le alici e preparare il ripieno con pangrattato, basilico, menta, succo di limone, uvetta ammollata nell’acqua calda o passito, sale, pepe, pinoli, un pizzico di zucchero di canna;
  • Mettere l’alice con il condimento, arrotolarlo e metterlo a cuocere in forno;
  • Aggiungere scalogno, limone e salvia fresca;
  • Preparare anche una versione con la pastella con un uovo all’interno, birra ed acqua frizzante;
  • Preparare una salsetta con zucchero, aceto, zafferano ed acqua salata da accompagnare con le alici;
  • Far aprire le vongole ed usarle con i broccoletti per condire i cavatelli;

SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini con porro e fonduta al Monteveronese e medaglioni di costata di scottona su bieta in agrodolge

  • Ingredienti: maggiorana, porro, monte veronese, costata di scottona, bieta
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;
  • Aggiungere la maggiorana all’interno della pasta;
  • Tagliare il porro ed aggiungere l’olio;
  • Cuocere a parte la bieta tagliata fine con uvetta e frutta secca;
  • Fare delle palline con le patate e cuocerle in acqua bollente e poi friggerle;
  • Fare la fonduta a bagno maria con il Monte veronese, per la base del tagliolino;
  • Cuocere la costata di scottona e poi tagliarla a fettine;
  • Unire i tagliolini con il porro e servirli sulla fonduta
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La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!


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