La puntata de La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2017

Spread the love

Biscotti da inzuppo di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 500 g di farina integrale
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero semolato
  • 100 g di miele
  • 100 ml di olio evo
  • 2 uova
  • 10 g di ammoniaca per dolci
  • 5 g di sale
  • la punta di un cucchiaino di cannella

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, rompere le uova, olio, burro, zucchero semolato o di canna e l’ammoniaca;
  • Mescolare un po’ ed aggiungere una punta di cannella;
  • Mescolare per bene il tutto;
  • Preparare i biscotti con una formina e cuocere a 180°C-290°C per 10-15 minuti;
  • All’inizio saranno morbidi, ma dopo si raffrendano;

White sensation di Bruno Vanzan

INGREDIENTI

  • 3 cl liquore al lychees
  • liquore al sanbuco
  • gin
  • succo di limone
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna

PREPARAZIONE

  • In un bicchiere da 40 cl mette il ghiaccio a cubetti;
  • Rimuovere l’acqua in eccesso;
  • A parte metter il secco 2 cucchiaini di zucchero di canna e mescolare bene;
  • Aggiungere il liquore al lychees e shakerare per 6-8 secondi;
  • Versare il cocktail nel bicchiere filtrandolo;
  • Aggiungere ghiaccio e guarnire con arancia disidratata, rosmarino e mirtilli;

La Gara dei Cuochi

Valerio Braschi dà come penalità a Francesca Marsetti “Scoppio ritardato”, quindi 2 minuti in cui staranno fermi senza cucinare.

LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 25 aprile 2012

SQUADRA DEL POMODORO – Humus di ceci con tartare di barbabietole e vele alla praprika e filetto con spinaci al burro e fiori in tempura

  • Ingredienti: filetto di manzo, fiori di zucca, ceci prelessati, barbabietola, spinacini
  • Pulire la barbabietola per bene, sbollentare e ripassare in padella;
  • Preparare a parte un brodo vegetale;
  • Cuocere con olio e rosmarino i ceci precotti e lavati;
  • Setacciare il puré di ceci e condire con rosmarino e profumi del brodo;
  • Tostare il pane leggermente in forno e aggiungere paprika ed olio;
  • Saltare gli spinaci in padella;
  • Unire fecola, farina 00, farino riso ed acqua fredda per fare la pastella;
  • Passare i fiori e friggerli in olio caldo;

SQUADRA DEL PEPERONE – Cavatelli con tonno e cavolfiore e involtino di vitella con prosciutto e insalata 

  • Ingredienti: prosciutto cotto, insalata belga, tonno sottolio, girello a fettine e cavolfiore
  • Preparare la pasta fresca con semola e uova;
  • Preparare i cavatelli e cuocere in acqua bollente e salata;
  • Rosolare tonno, capperi, olive e acciughe;
  • Cuocere in padella l’insalata belga con l’uvetta e frullare una metà per ottenere una crema;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.


Spread the love
Continua la lettura » 1 2