La diretta de La Prova del Cuoco del 6 ottobre 2017
Campanile Italiano
Oggi si sfidano nuovamente la Sardegna e Lazio. I piatti proposti oggi sono tipici delle loro zone e sono votati tramite Facebook. La vittoria di oggi è conquistata da Sennori dalla Sardegna!
La Gara dei Cuochi
“Impiatto allo sbaraglio” è per far impiattare la concorrente!
SQUADRA DEL POMODORO – Parmigiana di Spada e spada con fonduta di provolone
- Ingredienti: trancio di spada, provolone piccante, melanzane, pomodori oblunghi
- Preparare la fonduta di provolone facendo sciogliere il formaggio con il latte;
- Preparare la rollata di spada, da passare nel papavero e passare nell’olio in padella;
- Preparare le melanzane tagliate fine, passata nella semola e fritta;
- Servire con una vellutata di pomodoro;
- Preparare a strati la parmigiana con pomodoro, basilico, provolone, melanzana fritta e spada sottile;
- Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti;
SQUADRA DEL PEPERONE – Peperoni ripieni della nonna e profitterol alle due creme
- Ingredienti: crema al cacao di nocciole, cioccolato fondente, bigné, macinati misti, peperoni, peperoni secchi
- Preparare la ganache con panna, cioccolato fondente e burro;
- Bagnarci con questa i bigné farciti con panna e alcuni con crema alla nocciola;
- In padella, mettere a cuocere la carne di macinato misto, olio, cipolla e poi aggiungere pinoli, uva sultanina;
- Mettere il composto in una ciotola di vetro;
- Sbianchire in acqua calda i peperoni;
- Cuocere del riso e farlo colare dell’acqua ed unire alla carne macinata, condendo di sale e pepe;
- Condire con un filo d’olio e poi usare il composto come ripieno del peperone;
- Ripassare in forno;
La vittoria nella puntata odierna è stata conquistata dalla squadra del pomodoro.