Ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 22 settembre 2017

Spread the love

La Prova del Cuoco

Oggi Tinto in sella alla sua bici ci porta sempre in giro per gli splendidi scorci italiani: ci mostra come si raccolgono i fiori che si possono utilizzare per una tisana.

Gara 1° Round

Si parte con lo scontro da 10 minuti e siamo in autunno quindi il tema è millefoglie.

SQUADRA DEL POMODORO 

Ambra Romani ci cucina millefoglie di pasta fillo con melanzane e fichi

SQUADRA DEL PEPERONE

Riccardo Facchini con millefoglie con funghi e crema di burro di arachidi

La gara di oggi è conquistata da Riccardo Facchini, che potrà dare una penalità.

 Paccheri con pesciacci, rosmarino e bottarga di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

  • 300 g di paccheri
  • 300 g di pesciacci
  • bottarga di muggine o tonno
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiai di aceto
  • 1 mestolo di brodo vegetale

PREPARAZIONE

  • Sfilettare il pesce, tenendo da parte le carcasse;
  • In una pentola di ghisa mettere aglio e peperoncino;
  • Aggiungere le carcasse del pesce e poi vino bianco;
  • Una volta sfumato, aggiungere erbe aromatiche ed aceto;
  • Mettere un filo d’olio in padella;
  • Tagliare a tocchetti il pesce;
  • Aggiungere anche i cubetti di pomodoro, privato di pelle, e sale;
  • Far rosolare appena il pesce;
  • Filtrare il brodo oppure con un frullatore vecchio frullare un po’ tutto;
  • Cuocere i paccheri in acqua bollente e salata e poi scolarla e metterla in padella con il sughetto;
  • Aggiungere il filtrato delle teste e spadellare;
  • A crudo aggiungere la bottarga;
LEGGI ANCHE  Giovedì 21 gennaio 2016 con le ricette de La Prova del Cuoco

Spread the love
Continua la lettura » 1 2