Ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 13 settembre 2017

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La Prova del Cuoco

Anche la puntata di oggi, 13 settembre 2017, si apre con il consueto giro di Tinto, in Liguria, che presenta alcuni dei prodotti tipici di questo territorio, tra cui il formaggio prescinseua!

Gara 1° round

Il tema di oggi è la dieta mediterranea e darà origine a una penalità da usare poi nella gara finale contro l’altra squadra rivale.

SQUADRA DEL POMODORO

Dietro ai fornelli della squadra del pomodoro troviamo Cesare Marretti! Il piatto preparato è bocconcini di sogliola con uva fragola.

SQUADRA DEL PEPERONE

A cucinare nella cucina del peperone c’è Natale Giunta! Lui ci cucina spaghetto alla norma.

La vittoria è di Cesare Marretti!

Il pollo della Madda di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

  • 1 petto di pollo interno grande
  • 400 g di pomodori ciliegino
  • 2 cipollotti rossi Tropea
  • 150 g di valeriana
  • 300 g di fagiolini verdi
  • 1 avocado maturo
  • 2 cucchiai di latte fresco
  • 1 vasetto di Senape di Digione
  • Farina qb, salvia
  • timo e rosmarino
  • 1 spicchio di aglio vestito
  • 1 limone
  • 200 g di pancetta affumicata
  • olio evo, sale e pepe
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PREPARAZIONE

  • Pulire e tagliare il pollo e infarinarlo;
  • Metterlo poi in padella con un goccio d’olio ed erbe aromatiche a cuocere;
  • Aggiungere anche uno spicchio d’aglio vestito;
  • In un’altra padella, mettere un po’ di pancetta tagliuzzata;
  • Pulire e tagliare l’avocado;
  • Cuocere i fagiolini e tagliare anche i pomodorini pachino;
  • Una volta rosolato il pollo, aggiungere la senape ed il latte;
  • Far proseguire la cottura;
  • Sulla carta da cucina mettere la pancetta per asciugarla;
  • Impiattare il tutto con l’aggiunta dell’avocado, fagiolini, insalatina, pomodorini e sopra adagiare il pollo tagliato a fettine;

Sbriciolata alle prugne e mandorle di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 400 g di farina
  • 130 g di zucchero
  • 130 g di burro
  • 1/2 limone
  • succo e scorza grattugiata
  • 2 uova
  • 13 g di lievito in polvere

Per la farcia:

  • 250 g di confettura di prugne
  • 6 prugne nere tonde
  • 30 g di zucchero
  • mandorle in scaglie qb
  • zucchero qb

PREPARAZIONE

  • Mettere il burro e zucchero in una ciotola e mescolare bene;
  • Aggiungere due uova intere e continuare a mescolare;
  • Pulire le prugne scure e poi tagliarle;
  • Metterle in una ciotola e lo zucchero alla massima potenza (900 w) per 6-8 minuti;
  • Far andare di nuovo e quando inizia a sfrigolare è pronta (circa 12 minuti)
  • Bollire per 10 minuti, mettere la marmellata dentro e rifar ribollire;
  • Mettere nella farina, il lievito, limone grattugiato, un pizzico di sale ed amalgamare il tutto;
  • Mescolare il tutto per bene;
  • Mettere le briciole alla base della teglia con carta da forno, le prugne tagliate, la confettura di prugne e briciole;
  • Aggiungere le scaglie di mandorle e zucchero (meglio zucchero di canna);
  • Infornare a 180°C per 35-40 minuti;
  • Un’alternativa potrebbe essere con ricotta e visciole;
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