Oggi in diretta a La Prova del Cuoco del 21 settembre 2017
Anche oggi Tinto si trova a Spormaggiore vicino ad un allevamento di api, dove si produce proprio il miele. Grazie alle api, peraltro, è possibile realizzare degli oggetti in cera davvero molto belli.
GARA 1° Round
Anche oggi, giovedì 21 settembre 2017, si parte con un nuovo scontro ed il tema di oggi è “Roma”. I cuochi dovranno cuocere in 10 minuti
SQUADRA DEL POMODORO
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Giampiero Fava fa fiori di zucca farcita con zuppa di melone e guanciale croccante.
SQUADRA DEL PEPERONE
Renatone Salvatori, invece, prepara un altro piatto tipico romano cioè il pollo con i peperoni.
Spaghettoni con i fichi d’india di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 400 g di spaghettoni
- 6 filetti di acciughe salate
- 2 fichi d’india
- 2 pomodori gialli
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio evo
- pepe bianco
- scorza limone grattugiata
- sale
Per le briciole:
- 2 fette di pane
- aglio
- olio evo
PREPARAZIONE
- Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
- Sbucciare i fichi d’india (metterli sotto l’acqua corrente per togliere le spine);
- Frullare e passare i fichi nel passino, così da far rimanere i semi da parte;
- Tostare del pane con aglio ed olio e poi sbriciolarlo per ottenere una sorta di formaggio da mettere sopra;
- In una padella, mettere un goccio di olio ed aglio;
- Mettere per 10 minuti con acqua e vino bianco (2 bicchiere di acqua e mezzo di vino oppure aceto) le acciughe e poi eliminare le spine;
- Unire le acciughe in padella e farle andare un po’;
- Sfumare con un po’ di vino bianco in padella;
- Aggiungere il succo dei fichi d’india;
- Tagliare i pomodorini a pezzetti sottili ed unirli in padella;
- Tritare il prezzemolo ed unirlo in padella;
- Scolare la pasta e metterla in padella;
- Aggiungere la buccia di limone grattugiata e le briciole;
- Aggiungere anche un po’ di pepe;
Focaccia con i porcini di Gabriele Bonci
INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 1 kg di farina Enkir
- 5 g di lievito di birra fresco
- 900 g di acqua
- 20 g di sale
- 50 g di olio;
Farcitura:
- funghi porcini
- olio evo
- aglio
- rosmarino e salvia
- fontina
- prosciutto cotto
PREPARAZIONE
- Preparare un mazzetto aromatico con salvia e rosmarino e metterlo in padella con un goccio di olio evo;
- Aggiungere i funghi e farli cuocere;
- Mettere in una ciotola la farina Enkir con il lievito e l’acqua e mescolare bene;
- Aggiungere il sale e poi trasferire l’impasto in un’altra ciotola con 50 g di olio;
- Fare delle pieghe leggere e sistemare l’impasto in frigo per 10 ore;
- Disporre la pizza nella teglia e stenderla con le dita (l’impasto risulterà quasi cremoso)
- Far lievitare per 1 ora, 1 ora e mezza;
- Cuocere a 220° e abbassare subito a 180°C e farla cuocere;
- Farla raffreddare un po’ prima di girarla sotto sopra;
- Tagliarlo a metà e poi farcire con i funghi cotti, fontina e prosciutto cotto;
- Tagliare un po’ di salvia e metterla a 180°C per 25 minuti;