Oggi in diretta a La Prova del Cuoco del 21 settembre 2017

La Prova del Cuoco

Anche oggi Tinto si trova a Spormaggiore vicino ad un allevamento di api, dove si produce proprio il miele. Grazie alle api, peraltro, è possibile realizzare degli oggetti in cera davvero molto belli.

GARA 1° Round

Anche oggi, giovedì 21 settembre 2017, si parte con un nuovo scontro ed il tema di oggi è “Roma”. I cuochi dovranno cuocere in 10 minuti

SQUADRA DEL POMODORO

Giampiero Fava fa fiori di zucca farcita con zuppa di melone e guanciale croccante.

SQUADRA DEL PEPERONE

Renatone Salvatori, invece, prepara un altro piatto tipico romano cioè il pollo con i peperoni.

Spaghettoni con i fichi d’india di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 400 g di spaghettoni
  • 6 filetti di acciughe salate
  • 2 fichi d’india
  • 2 pomodori gialli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio evo
  • pepe bianco
  • scorza limone grattugiata
  • sale

Per le briciole:

  • 2 fette di pane
  • aglio
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
  • Sbucciare i fichi d’india (metterli sotto l’acqua corrente per togliere le spine);
  • Frullare e passare i fichi nel passino, così da far rimanere i semi da parte;
  • Tostare del pane con aglio ed olio e poi sbriciolarlo per ottenere una sorta di formaggio da mettere sopra;
  • In una padella, mettere un goccio di olio ed aglio;
  • Mettere per 10 minuti con acqua e vino bianco (2 bicchiere di acqua e mezzo di vino oppure aceto) le acciughe e poi eliminare le spine;
  • Unire le acciughe in padella e farle andare un po’;
  • Sfumare con un po’ di vino bianco in padella;
  • Aggiungere il succo dei fichi d’india;
  • Tagliare i pomodorini a pezzetti sottili ed unirli in padella;
  • Tritare il prezzemolo ed unirlo in padella;
  • Scolare la pasta e metterla in padella;
  • Aggiungere la buccia di limone grattugiata e le briciole;
  • Aggiungere anche un po’ di pepe;

Focaccia con i porcini di Gabriele Bonci

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 1 kg di farina Enkir
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 900 g di acqua
  • 20 g di sale
  • 50 g di olio;

Farcitura:

  • funghi porcini
  • olio evo
  • aglio
  • rosmarino e salvia
  • fontina
  • prosciutto cotto

PREPARAZIONE

  • Preparare un mazzetto aromatico con salvia e rosmarino e metterlo in padella con un goccio di olio evo;
  • Aggiungere i funghi e farli cuocere;
  • Mettere in una ciotola la farina Enkir con il lievito e l’acqua e mescolare bene;
  • Aggiungere il sale e poi trasferire l’impasto in un’altra ciotola con 50 g di olio;
  • Fare delle pieghe leggere e sistemare l’impasto in frigo per 10 ore;
  • Disporre la pizza nella teglia e stenderla con le dita (l’impasto risulterà quasi cremoso)
  • Far lievitare per 1 ora, 1 ora e mezza;
  • Cuocere a 220° e abbassare subito a 180°C e farla cuocere;
  • Farla raffreddare un po’ prima di girarla sotto sopra;
  • Tagliarlo a metà e poi farcire con i funghi cotti, fontina e prosciutto cotto;
  • Tagliare un po’ di salvia e metterla a 180°C per 25 minuti;

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