La puntata del 1° giugno 2017 a La Prova del Cuoco

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Maccheroni con sugo di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

  • Preparare il soffritto in padella con olio;
  • Fare un trito di rosmarino ed aglio;
  • Tagliare a fili sottili la faraona e poi aggiungerla in padella;
  • Unire anche il rosmarino;
  • Quando la carne è ben rosolata
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova e tagliarla come una tagliatella, ma molto più larga;
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
  • Condire la pasta con il sughetto;
  • Terminare con un po’ di formaggio grattugiato;

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Tortelli di caprino e pistacchi con topinambur e pollo laccato al mirtillo

  • Ingredienti: sovracosce di pollo, succo di mirtillo, pistacchi, caprino, pomodoro cuore di bue, topinambur
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;
  • Unire caprino, pistacchi e acciuga per il ripieno della pasta;
  • Cuocere il pollo in padella facendo abbrustolire la pelle del pollo;
  • Laccarlo con la riduzione di mirtillo con rosmarino e terminare la cottura in forno;
  • Ripassare il topinambur in padella, dopo averlo bollito;
  • Friggere una parte del topinambur e fare la crema per l’ultima consistenza;
  • Adagiare il pollo grigliato e spennellato con il succo di mirtillo sui pomodori passati in padella;
  • Impiattare i tortelli con le tre consistenze di topinambur;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco – Puntata del 26 ottobre 2010

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SQUADRA DEL PEPERONE – Cappelletti con asparagi e ricotta ed involtini di vitello con bieta

  • Ingredienti: noce di vitello, porro, bieta, mandorle, ricotta di pecora, asparagi
  • Preparare i cappelletti con farina e uova;
  • Cuocere una patata in microonde con la buccia bucata e pellicola;
  • Usare una parte degli asparagi per i cappelletti ed il porro come contorno;
  • Stufare il porro con olio evo ed acqua, usandolo per l’involtino;
  • Sbollentare un po’ la bieta partendo con acqua fredda;
  • Far raffreddare la bieta in acqua fredda;
  • Unire la patata schiacciata alla bieta ripassando in padella ed usare come ripieno degli involtini;
  • Pelare gli asparagi e pulirli bene;
  • Cuocere con olio gli involtini di vitello;
  • Tostare la mandorle in forno;
  • Servire i capelletti con gli asparagi e le mandorle;

La vittoria va alla squadra del peperone!


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