Le ricette di giovedì 11 maggio 2017 a La Prova del Cuoco

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INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Mettere a cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata;
Mettere in un tegame la cipolla e dopo averla fatta sudare un po’, aggiungere il pomodoro;
Aggiungere concentrato di pomodoro, alloro ed origano;
In una ciotola, mettere la carne tritata con un paio di uova, formaggio grattugiato, pangrattato bagnato nel latte, prezzemolo, pepe, noce moscata;
Fare le polpette passarle nella farina e metterle a soffriggerle in un tegame con olio;
Aggiungere le polpette nel sughetto e farle andare per 5 minuti;
Scolare la pasta ed unire anche questi;
Spolverare con il formaggio grattugiato;

SQUADRA DEL POMODORO – Fagottini di crespelle con fagiolini e crema di formaggio e roll di scottona con melanzane

Ingredienti: carpaccio di scottona, Raviggiolo, pomodori secchi, fagiolini e melanzane
Preparare l’impasto delle crespelle con le uova, latte e farina;
Preparare le patate per la farcia insieme ai fagiolini;
Cuocere le crespelle in padella;
Disporre la carne su pellicola trasparente e poi aggiungere le melanzane tagliate sottili e passate sulla piastra;
Arrotolare il tutto con della carota tagliata con il pelapatate e cruda;
Frullare i pomodorini e passarci i roll;
Usare il raviggiolo con il latte caldo ed ottenere una cremina;

SQUADRA DEL PEPERONE – Fiori ripieni e fritti e sgombro su crema di patate e asparagi

Ingredienti: fiori di latte, sgombro, fior di zucca, finocchietto, patata dolce, asparagi
Pulire lo sgombro eliminando la spina centrale;
Bardare con il finocchietto il pesce ed aggiungere anche alloro ed un oliva;
Arrotolare lo sgombro e cuocere dopo aver fissato con stecchino;
Sbucciare e tagliare la patata dolce;
Tagliarle a tocchetti;
Tagliare gli asparagi e cuocerli in padella;
Preparare i fiori di zucca ripieni e mettere la mozzarella e sgombro come ripieno;
Friggerli in olio caldo i fiori passati nella pastella fatta con birra fredda e farina;