La Prova del Cuoco di martedì 2 maggio 2017

Spread the love

Torta al limone di Anna Moroni

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 4 uova
  • 210 g di zucchero
  • 220 g di farina
  • 50 g di fecola
  • 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bicchiere di olio di semi di mais

Per la crema:

  • 1 tuorlo
  • 1 uovo
  • 200 g di zucchero
  • 35 g di fecola
  • 300 di acqua
  • 1 limone (buccia e succo)

PREPARAZIONE

  • Unire in una ciotola le uova ed unire lo zucchero e frullare il tutto;
  • Aggiungere anche la buccia del limone grattugiato;
  • Unire farina, fecola ed olio e mescolare tutto per bene;
  • A questo punto, unire anche il lievito per dolci;
  • Mettere questa base della torta in una tortiera e cuocere a 180°C per 50 minuti (fate la prova stecchino);
  • Dividere a metà la torta;
  • Preparare la salsa: mettere un uovo intero ed un rosso in una ciotola;
  • Unire anche lo zucchero, la fecola, succo di un limone, buccia di limone ed acqua;
  • Cuocere sul fuoco per 5 minuti fino a quando si rapprende;
  • Poi farla raffreddare e usarla per farcire nella torta;
  • Chiuderla e decorare con zucchero a velo e limoni;

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Tartare di gamberi e strozzapreti con crostacei

  • Ingredienti: yogurt greco, misto crostacei, mele fuji, fagiolini e indivia belga
  • Preparare gli strozzapreti con farina, acqua e bicarbonato;
  • Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
  • Pulire i gamberi, gli scampi e preparare un fondo di pesce con carota e sedano con gli scarti del pesce;
  • Aggiungere l’acqua calda e continuare per 20 minuti a cuocere;
  • Preparare la tartare con i gamberi e scampi
  • Condire la mela con succo di limone ed olio, menta;
  • Condire anche con sale e pepe;
  • Mettere sul fondo di un disco lo yogurt sul fondo, aggiungere l’indivia condita, la mela condita e aggiungere la tartare di gamberi;
  • Centrifugare mela, zenzero e succo di limone per accompagnare questo piatto;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 3 febbraio 2014 con Anna Contro Tutte

SQUADRA DEL PEPERONE – Millefoglie di brisée con le melanzane e rotoli di vitella con ricotta

  • Ingredienti: pasta brisée, straccetti vitella, ricotta mucca, affettato tacchino, melanzane
  • Tagliare le melanzane a tocchetti e cuocere in un pentolino;
  • Usare un po’ di ricotta e unirla con il basilico;
  • Condire con sale;
  • Bagnare con vino bianco ed aceto;
  • Friggere la pasta brisée per ottenere una sorta di chips;
  • Preparare i rotolini: salare la carne, disporla sul tacchino, aggiungere la fetta di tacchino e la ricotta unita con il rosmarino tritato;
  • Arrotolare il tacchino e poi cuocere in padella con un po’ di olio evo;

La vittoria va alla squadra del pomodoro!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2