Giovedì 25 maggio 2017 a La Prova del Cuoco

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Torta degli innamorati di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

Per il Pan di Spagna:

  • 4 uova
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di farina
  • un pizzico di sale

Per la crema chantilly:

  • 1 l di crema pasticcera
  • 1/2 litro di panna semolata
  • rum scuro
  • 2 barattoli grandi di pesche sciroppate
  • 1 kg di fragole
  • 4 confezioni di ribes

Per rivestire:

  • 1 l di panna fresca
  • 10 g di gelatina
  • 50 g di acqua

PREPARAZIONE

  • Montare 4 uova con 150 grammi di zucchero;
  • Aggiungere poi 150 g di farina e un pizzico di sale e cuocere in forno il pan di Spagna;
  • Tagliare in due la base;
  • Bagnare con una bagna di rum;
  • Unire la panna montata alla crema pasticcera per fare una crema chantilly;
  • Dopo aver spalmato la crema sulla base, aggiungere le fragole e le pesche sciroppate tagliate sottili;
  • Aggiungere anche un po’ di ribes;
  • Aggiungere ancora crema sull’altra parte della torta e poi chiudere;
  • Aggiungere 10 g di gelatina per ogni 1 l di panna e 50 g di acqua per rivestire la torta;
  • Terminare la torta aggiungendo delle decorazioni come delle margherite e spumini;

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Tagliolini prezzemolati con cozze e vongole e tranci con insalata di patate e fagiolini

  • Ingredienti: filetto dentice, cozze e vongole, patate novelle e fagiolini
  • Preparare i tagliolini con farina, uova e prezzemolo;
  • Cuocere in acqua bollente e salata;
  • Far aprire in pentola le cozze e le vongole con olio, peperoncino ed uno spicchio d’aglio;
  • Sfumare con un goccio di vino bianco;
  • Pulire il dentice ed ottenere i tranci;
  • Sbollentare le patate ed i fagiolini per l’insalata e servirli con il dentice;
LEGGI ANCHE  La ricetta di Andrea Mainardi a La Prova del Cuoco del 6 febbraio 2018

SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto su specchio di peperone e caprese di manzo con ketchup

  • Ingredienti: provola affumicata, filetto manzo, pomodori secchi, rucola e peperone giallo
  • Preparare il risotto, facendolo tostare in un tegame;
  • Proseguire la cottura con il brodo vegetale;
  • Tagliare la cipolla e peperone giallo e metterlo a cuocere in un pentolino con la salvia ed un po’ d’acqua;
  • Coprire con la pellicola per ottenere un effetto a pentola a pressione;
  • Frullare il tutto e servire come specchio del risotto;
  • Condire con olio e limone la rucola;
  • Cuocere la carne in padella con un goccio di olio e rosmarino;
  • Tagliare la carne e servirla con la provola affumicata ed il ketchup fatto i pomodori secchi;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.


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