Lunedì 24 aprile 2017 a La Prova del Cuoco
Torta in padella con macedonia di frutta di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
- 180 g di farina
- 20 g di fecola di patate
- 1 uovo
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 100 ml di zucchero
- 1 cucchiai di lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di latte
Per la crema:
- 1/2 l di latte
- 8 cucchiai rasi di zucchero
- 3 cucchiai rasi di farina
- 1 cucchiaio raso di amido di mais
- 4 tuorli d’uova
- 1 noce di burro
- 1 vaschetta di mirtilli
- 1 vaschetta di fragole
- 3-4 fette di ananas
- 1 kiwi
- zucchero a velo
PREPARAZIONE
- Impastare inizialmente con la frusta l’uovo, l’olio, zucchero, la farina con la fecola e lievito;
- Scaldare il latte in un pentolino e portare a bollore;
- Frullare lo zucchero con i tuorli;
- Unire anche la farina e amido di mais;
- Versare questo composto nel latte caldo e quando viene la schiuma del latte;
- Girare per 1 minuto la crema con la frusta;
- Stendere l’impasto con le mani e poi aggiungerla direttamente in padella calda, dopo averla bucarellata e sotto con carta da forno;
- Cuocere a cottura media per 10 minuti da una parte;
- Poi cuocere altri 10 minuti dall’altra parte;
- Gli ultimi 2 minuti togliere il coperchio;
- Tagliare la frutta che vi piace e poi aggiungere la crema pasticcera sopra e la frutta;
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Medaglioni ripieni con caciotta e radicchio e tartare con cipollotto glassato
- Ingredienti: filetto manzo, songino, cipollotti freschi, caciotta al tartufo, radicchio tardivo
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Frullare la caciotta di tartufo grossolanamente, olio e pangrattato e poi condire con un po’ di pepe;
- Farcire i medaglioni con questo formaggio e abbinare con un po’ di radicchio saltato;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Tacconi e trilogia di gamberi
- Ingredienti: gamberi, salame Fabriano, lime, rucola, zucchine
- Preparare l’impasto dei tacconi;
- Preparare con cipolla rossa, zucchine, e salame un soffritto per la salsa dei tacconi;
- Preparare la trilogia di gamberi, cotti a vapore con patate, zucchine e verdure e salsa di rucola, altri crudi marinati con buccia di lime ed olio ed altri in tempura con maionese ad accompagnare;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.