La Prova del Cuoco di venedì 28 aprile 2017

Spread the love

La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

Oggi, a La Prova del Cuoco del 28 aprile 2017, c’è uno speciale pesce con Mar Tirreno da Anzio con due fratelli  che fanno i tagliolini  con mazzama contro Mar Adriatico da Alba Adriatica due fratelli che fanno chitarrina con vongole, crema di asparagi e alici.

Hamburger di palamita di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

Per il panino:

  • 600 g di farina
  • 400 ml di latte
  • 100 g di burro
  • 8 g lievito
  • 12 g di sale
  • acqua qb
  • scorza di limone

Per hamburger:

  • 2 filetti di palamita
  • 1 pomodoro ramato
  • sedano
  • cetriolo
  • foglio di basilico
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Per la maionese:

  • 4 tuorli
  • olio di vinacciolo
  • mostarda

PREPARAZIONE

  • Preparare il pane al latte con farina, burro, lievito, limone grattugiato e far lievitazione non completa (30 minuti);
  • Tagliare un pezzo di pasta e stendere e poi copparlo e far lievitare per altri 20 minuti;
  • Cuocere a 160°C per 6 minuti (mezza cottura) e deve essere un po’ duro in superficie e morbido dentro;
  • Unire basilico, sale, pepe alla palamida;
  • Realizzare l’hamburger pressando bene il composto in uno stampino più piccolo del pane;
  • Friggere i panini in olio di vinaccioli e farli dorare;
  • Impiattare l’hamburger nel panino con la maionese e qualche foglia di insalatina;
LEGGI ANCHE  La ricetta del radicchio al forno di Cotto e Mangiato del 22 ottobre 2012

Quiche pomodori secchi, feta e menta di Natalio Simionato

INGREDIENTI

Per la quiche:

  • 4 uova
  • 100 g di farina
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 200 g di feta
  • 200 g di pomodorini secchi
  • 20 foglie di menta
  • 1 tazzina da caffé di olio evo
  • sale e pepe qb
  • primenton spagnolo qb(paprika affumicata)
  • burro qb
  • farina qb

PREPARAZIONE

  • Rompere quattro uova in una ciotola e condire con sale, pepe, olio evo e paprika;
  • Mescolare il tutto per bene;
  • Aggiungere la farina e incorporare per bene;
  • Aggiungere i pomodori secchi e la feta e mescolare il tutto per bene;
  • In una teglia rettangolare, spennelare un po’ di burro pomata e un po’ di farina;
  • Versare il composto ottenuto;
  • Cuocere per 25-30 minuti a 180°C;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2