La Prova del Cuoco di giovedì 20 aprile 2017

Torneo dell’Uovo d’oro

Siamo alla gran finale del torneo dell’Uovo d’Oro:  Giampiero Fava e Marco Bottega sono i finalisti. I piatti proposti oggi sono: panzanella croccante con polpo arrostito e raviolo di melanzana con pomodoro e basilico. Il giudice è Gianfranco Vissani. La vittoria e, quindi il trofeo, è conquistato da Giampiero Fava!

Strudel di erbe di Anna Moroni

INGREDIENTI

• 1 Rotolo di pasta sfoglia

Per il ripieno:

• 1 kg di erbe miste
• 200 g di ricotta di pecora
• 3 porri
• 50 g di formaggio grattugiato
• 3 cucchiai di olio evo
• 2 uova
• sale e pepe

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PREPARAZIONE

• Lessare tutte le erbe in poca acqua bollente e sale per pochi minuti;
• Raffreddare e strizzarle per farle rimanere verdi;
• Tagliare e stufare i porri in padella per 5-6 minuti con un goccio d’olio;
• Aggiungere le erbe in padella e farle insaporire per bene;
• Aggiustare di sale e pepe;
• Rompere le uova in una ciotola ed unire il formaggio grattugiato, ricotta e mescolare per bene;
• Far freddare le erbe e poi unirle al composto;
• In una tortiera mettere la pasta sfoglia e poi aggiungere il composto;
• Chiudere a mo’ di strudel e spennellare con il burro sciolto e rosso d’uovo;
• Cuocere a 190°C per 15 minuti e poi abbassare;

Vero o Falso con Evelina Flachi: la cioccolata

Oggi si parla di cioccolata, cibo che oramai  in questi giorni ne abbiamo mangiata tanto.

1. Fa ingrassare? Falso, perché dipende sempre dalla quantità del cibo. Si tratta di un alimento che preso in piccola quantità (un quadretto da 10 g ha 50 kcal).
2. Fa male all’apparato cardio-vascolare? Falso, perché degli studi recenti hanno dimostrato che il cacao usato soprattutto nel cioccolato fondente (70%) fa bene poiché ha dei flavonoidi che abbassano il colesterolo cattivo e regolarizza la pressione.
3. E’ meglio evitarla la sera? Vero, perché é ricco di caffeina e teobromina che danno eccitazione e migliorano l’attenzione.
4. Fa male alla pelle? Falso, perché oggi è stato dimostrato che i brufoli sono connessi agli ormoni.
5. Aiuta il buon umore? Vero, perché contiene dei precursori della serotonina.

Per il centrifugato antiossidante e depurativo mettere pere, fragole, cacao amaro e stevia.